四座特级园之间的一方小天地
Griotte-Chambertin 位于 Côte-d'Or 的 Gevrey-Chambertin 市镇，仅覆盖“En Griotte”这个小地块。它与 La Chapelle、Les Charmes 和 Les Mazoyères 一样，属于 route des Grands Crus（D 122）下方的特级园。其位置十分醒目：隔着道路，正对 Chambertin-Clos de Bèze 与 Chambertin 的交界。其余三侧，北邻 Chapelle-Chambertin，南邻 Charmes-Chambertin，东侧仅有一条小径，将它与通往旧国道 74 方向的“En Etelois”地块上的 Gevrey-Chambertin 村级葡萄园分开。
该园的袖珍规模令人印象深刻。1828 年地籍已经记载“En Griotte”；Jules Lavalle 于 1855 年将其中 2 公顷 90 公亩列为 première cuvée，当时拼写作“Grillotte”；1936 年分级纳入 2 公顷 69 公亩 18 平方米。它是 Gevrey 最小的特级园，而 Clos de Bèze 约有十五公顷；放眼勃艮第，只有 Criots-Bâtard-Montrachet、Romanée-Conti 和 La Romanée 比它更小。年产量大约一万瓶，使 griotte 成为夜丘最罕见的特级园酒之一。
风土：岩石上十至三十厘米的土壤
这里的 Côte 地形简单，是一道轮廓鲜明、面向东方的坡地。地块位于坡脚，在一个小型天然圆形谷地中，切入由巴柔阶（中侏罗世）坚硬石灰岩构成的缓台边缘；这种“海百合碎屑石灰岩”由海百合化石碎片形成。石灰岩基底上只覆盖几分米至一米厚的沉积物，其中大量、甚至粗大的坡积碎石与黏土、红色粉砂混合，后两者来自下层岩石及上方地形的风化。实地观察更加鲜明：岩石之上只有十至三十厘米褐土，最厚处在坡脚，土中满是白色石灰岩小石块和化石。
因此，土壤发育程度低，通常富含碳酸盐、土层薄，虽然黏土含量高，排水仍然良好。数股小泉穿过该园：强雷雨之后，上方山坡的径流可能在此积水，但天然排水加上一条贯穿地块的水渠，很快就能将水排走。岩石基底、石灰岩碎石与高效排水，通常被用来解释该园的优雅，以及比周边特级园略低的酸度。
气候、朝向与生产规则
气候属于夜丘的凉爽海洋性气候，沿 Rhône-Saône 轴线传来的大陆性或南方影响使之缓和。降水适中而均匀，每年约 750 毫米，没有明显的夏季干旱，年平均温度为 10,5 °C。在 Morvan 与勃艮第高原以东，Côte 受到地形庇护，温度条件更有利，降水也明显减少。griotte 还多了一项自身的地形优势：天然圆形谷地聚集阳光，缓坡明确向东下降。
规则与 Gevrey 其他特级园相同：每公顷至少种植 9 000 株，平均最高负载为每公顷 8 000 公斤，禁止灌溉。葡萄汁每升含糖至少达到 198 克才算充分成熟，天然酒精度最低为 11,5 %；增浓后酒精度不得超过 14,5 %。基础产量为每公顷 45 百升，最高限额为 53 百升，最初法令则规定 35 百升。禁止使用木块；陈酿至少持续至采收次年的 六月 15 日，六月 30 日起可上市。酒标禁止标注葡萄品种；产区名称后可加上“grand cru”。
葡萄酒风格与陈年潜力
酒色鲜亮，呈深宝石红。香气展开红色水果——覆盆子、黑醋栗、红醋栗，有时还有酸樱桃气息，后者为园名传说增添了不少说服力——以及甘草、香料、玫瑰和紫罗兰，陈年后转为林下气息。口感有力、丰厚而复杂，但人们描述该园时最常提到的仍是优雅：线条细致，酸度比附近特级园略低，各元素较早融合。griotte 常被说成“年轻时容易亲近”，这与“应该尽快喝掉”并不是一回事。
陈年期为十至二十年，伟大年份可以更久，十五年以上的酒仍可保持可观活力。适饮温度为 13 至 16 °C。搭配遵循 Gevrey 特级园的方向：烤野味或葡萄酒酱野味、酱汁羊肉、红酒炖鸡、带骨牛排、水洗皮奶酪。该园跨年份的稳定性是最常被评论的特征之一：形态始终可辨，不同生产者改变的是性格。
Griotte 还是 criot？园名之谜
这个名字让人很难不联想到酸樱桃，而巧合的是，酒有时也会散发酸樱桃香气，足以维持这种误解。但今天各资料来源对另一种词源看法一致：产区规范指出，地名来自勃艮第词语“cras”或“criot”，通常指土壤石块极多之地。这里恰好如此，坡度相对明显，同时石块含量很高。地质学家 Jacques Fanet 所说的“crais”土壤，与白垩“craie”无关，而是指海百合碎屑石灰岩上的多石土壤，Gevrey-Chambertin 市镇部分地区就有这种土壤。
相关词汇相当丰富，包括 crais、crai、crays、cras，以及指小形态的 criottes。Henri Jayer 等人也主张从土壤而非水果解释园名。另有一种说法将其与该园形成的小凹地相联系：这种说法确实描述了天然圆形谷地的地貌，但并不是产区规范采用的解释，后者只认定多石土壤这一来源。还有一项地名趣事：当地地图至今经常沿用 Lavalle 的“En Grillotte”拼写；1960 年代曾有两家酒商销售名为“Clos de la Griotte-Chambertin”的酒，如今却已看不到任何对应围墙园。
一段简史与少数几家业主
与邻园一样，该地块的现代声誉得益于靠近 Chambertin：其名望似乎在 XVIII 世纪已确立，酒价高，且常被与这位伟大邻居相提并论。Jules Lavalle 于 1855 年将它列为 première cuvée。XX 世纪初，Griotte 的酒已经普遍以“Griotte-Chambertin”出售；Dijon 法院 1931 年的判决将这一惯例确认为原产地名称，并确定地理边界。AOC 由 1937 年 七月 31 日法令承认，INAO 又在 1984 年 五月 17 日与 18 日会议上调整了地块范围。
面积如此之小，产权自然集中。按 Burgundy-Report 公布的数据，Mercier 家族的 Domaine des Chézeaux 拥有遥遥领先的最大份额，约一公顷半，超过全园一半，并将部分葡萄园交由分成制佃农经营；Domaine Ponsot 和 Domaine René Leclerc 装瓶的酒款便来自这些葡萄园。其他自有葡萄园的生产者包括 Joseph Drouhin 酒商、Domaine Fourrier、Claude Dugat、Claude Marchand、Joseph Roty 和 Domaine Duroché，后者的地块只有几公亩。Louis Jadot 酒商虽然没有自有葡萄园，也会装瓶该园酒。约十个名字，有些只有两三桶酒：这正是 griotte-chambertin 难得一见的原因。