Une sélection de terroirs
Anjou Villages est une appellation sous-régionale, réservée aux rouges, qui distingue les meilleurs terroirs de l'Anjou : des terrains sains, précoces et bien exposés, essentiellement sur schistes, parfois recouverts d'une formation graveleuse. Elle couvre quarante-six communes au sud d'Angers. Contrairement à l'Anjou rouge, seuls les cabernets franc et sauvignon y sont admis, sans cépage accessoire.
Le style des vins
Cette exigence — meilleurs sols, cépages nobles, rendement maîtrisé, élevage prolongé jusqu'au printemps suivant la récolte — donne des rouges plus profonds et charpentés que l'Anjou régional : robe soutenue, fruit mûr, tanins soyeux et une réelle aptitude au vieillissement, autour de cinq à six ans. La face la plus sérieuse du cabernet angevin.