Un Bordeaux plus exigeant
Bordeaux supérieur partage exactement l'aire de l'appellation Bordeaux — l'ensemble de la Gironde — mais impose des critères de qualité plus stricts. Les vins proviennent souvent de vignes plus âgées, et surtout ils obéissent à un cahier des charges plus contraignant.
Ce qui le distingue de Bordeaux
Trois exigences font la différence : un rendement plus bas (gage de concentration), un degré alcoolique minimum plus élevé (donc des raisins plus mûrs), et surtout un élevage obligatoire avant commercialisation — souvent en cuve ou en barrique jusqu'au printemps suivant la récolte. L'appellation concerne principalement le rouge, avec une petite production de blancs doux.
Le résultat : des rouges plus étoffés, plus structurés et à la longévité supérieure à celle d'un simple bordeaux, tout en restant d'un excellent rapport qualité-prix.