Domaine Pattes Loup — Vent d'Ange 2019
Chablis · Burgundy · Vin blanc
Fiche vin
Caractéristiques du millésime 2019.
| Nom | Domaine Pattes Loup — Vent d'Ange |
|---|---|
| Couleur | blanc |
| Appellation | Chablis |
| Classement | — |
| Région | Burgundy |
| Sous-région | Chablis |
| Château / Domaine | Domaine Pattes Loup |
| Millésime | 2019 |
| Cépages | Chardonnay |
| Degré d'alcool | — |
| Format | 75 cl |
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Histoire & cuvée
Fiche rédigée par notre assistant œnologique.
La cuvée
La cuvée 'Vent d'Ange' du Domaine Pattes Loup est un Chablis d'une pureté cristalline, issu exclusivement de Chardonnay cultivé sur des parcelles sélectionnées pour leur minéralité exceptionnelle. Ce vin se distingue par son profil aromatique élégant, marqué par des notes d'agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches, et une touche saline caractéristique des grands Chablis. Le millésime 2019, réputé pour son équilibre entre fraîcheur et maturité, offre une tension minérale remarquable et une longueur en bouche persistante. Avec un potentiel de garde de 5 à 10 ans, ce vin évoluera vers des arômes plus complexes de miel, de pierre à fusil et de fruits secs. Il s'accorde parfaitement avec des huîtres, des coquillages, des poissons grillés ou des fromages de chèvre frais, sublimant leur délicatesse sans les dominer.
Le domaine
Le Domaine Pattes Loup, fondé en 1998 par Thomas Pico, est aujourd'hui l'un des domaines les plus respectés de Chablis, malgré sa relative jeunesse. Situé à Courgis, ce domaine familial s'étend sur environ 12 hectares, répartis sur des parcelles prestigieuses comme Montmains, Butteaux et Vaillons. Thomas Pico, adepte d'une viticulture biologique et biodynamique, a rapidement imposé sa philosophie : des vins vivants, précis et fidèles à leur terroir. Bien que non classé parmi les Grands Crus, le domaine produit des vins d'une qualité comparable, souvent plébiscités par les amateurs et la critique internationale. Son approche minimaliste en cave et son respect des cycles naturels en font un modèle d'authenticité en Bourgogne.
Le terroir
Les vignes du Domaine Pattes Loup pour la cuvée 'Vent d'Ange' sont implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de Chablis, riches en fossiles marins (exogyres) datant du Kimméridgien. Ces sols, composés de marnes et de calcaires durs, confèrent au vin sa minéralité emblématique et sa salinité en bouche. Les parcelles bénéficient d'une exposition sud/sud-est, idéale pour capter la lumière et la chaleur nécessaires à la maturation du Chardonnay, tout en évitant les gelées printanières. Le microclimat de Chablis, influencé par la proximité de la rivière Serein, apporte une fraîcheur nocturne qui préserve l'acidité et la complexité aromatique. L'altitude des vignes, située entre 150 et 250 mètres, contribue également à la finesse et à l'élégance des vins produits.
Ce vin dans les caves 1001caves
L'appellation Chablis
Extrait de notre fiche d'appellation.
Trait d'union entre la Bourgogne et le Bassin parisien, Chablis est l'expression la plus minérale et la plus tendue du chardonnay. Le secret tient sous la vigne, dans un calcaire kimméridgien truffé d'huîtres fossiles vieilles de 150 millions d'années, et dans un climat frais qui fait toute la nervosité de ces grands blancs.
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Encépagement caractéristique de l'appellation :
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