Domaine Paul Pillot — Mazures 2023
Chassagne-Montrachet · Burgundy · Vin blanc
Fiche vin
Caractéristiques du millésime 2023.
| Nom | Domaine Paul Pillot — Mazures |
|---|---|
| Couleur | blanc |
| Appellation | Chassagne-Montrachet |
| Classement | — |
| Région | Burgundy |
| Sous-région | Côte de Beaune |
| Château / Domaine | Domaine Paul Pillot |
| Millésime | 2023 |
| Cépages | Chardonnay |
| Degré d'alcool | — |
| Format | 75 cl |
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Histoire & cuvée
Fiche rédigée par notre assistant œnologique.
La cuvée
La cuvée Mazures du Domaine Paul Pillot est un Chassagne-Montrachet blanc d'une grande élégance, issu exclusivement de Chardonnay. Ce vin se distingue par son profil aromatique complexe, mêlant des notes d'agrumes confits, de fleurs blanches, de miel et une touche minérale caractéristique des grands terroirs de Chassagne. Le millésime 2023, marqué par une maturité optimale et une acidité bien équilibrée, offre une belle tension et une longueur en bouche remarquable. Son potentiel de garde est estimé entre 8 et 15 ans, permettant aux arômes de se développer vers des nuances de fruits secs et de pain grillé. Il s'accorde parfaitement avec des plats raffinés comme des poissons nobles en sauce, des crustacés, ou des fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux.
Le domaine
{"histoire":"Fondé au début du XXe siècle, le Domaine Paul Pillot est une référence incontournable de Chassagne-Montrachet. La famille Pillot, établie depuis quatre générations, a su préserver et sublimer les terroirs emblématiques de la Côte de Beaune. Aujourd'hui dirigé par Thierry Pillot, le domaine s'étend sur environ 12 hectares, répartis sur les appellations Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet.","proprietaires":"La famille Pillot, avec Thierry Pillot à sa tête depuis les années 1990, perpétue un savoir-faire artisanal tout en intégrant des pratiques viticoles modernes. Son approche respectueuse du terroir a valu au domaine une reconnaissance internationale.","superficie":"12 hectares, dont 5 hectares en Chassagne-Montrachet, avec des parcelles en Premiers Crus et en villages.","classement":"Le domaine possède plusieurs parcelles classées en Premiers Crus, comme les Chassagne-Montrachet *Les Vergers* ou *Les Caillerets*, mais la cuvée Mazures est issue de vignes en appellation village.","philosophie":"Le Domaine Paul Pillot allie tradition et innovation, avec une viticulture raisonnée privilégiant les sols vivants et une vinification précise pour exprimer la pureté du terroir. Les vendanges manuelles, les fermentations en fûts et un élevage patient sont au cœur de leur démarche."}
Le terroir
{"geologie":"Les sols de Chassagne-Montrachet, et plus précisément du climat Mazures, sont composés d'un mélange de marnes calcaires et d'argiles, reposant sur un sous-sol de calcaire dur du Jurassique moyen (Bajocien).","types_sols":"Sols bruns calcaires, peu profonds, avec une forte présence de cailloux et de débris calcaires, favorisant un drainage optimal et une maturation lente des raisins.","exposition":"Les vignes de Mazures bénéficient d'une exposition sud-est, idéale pour capter la lumière matinale et éviter les excès de chaleur l'après-midi, préservant ainsi la fraîcheur aromatique.","microclimats":"Situé en bas de coteau, le climat Mazures profite d'un microclimat frais et humide le matin, tandis que l'après-midi, les vents descendants de la Côte limitent les risques de pourriture et favorisent une maturation homogène.","altitude":"Les parcelles se situent entre 230 et 260 mètres d'altitude, offrant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, essentielle pour développer la complexité aromatique du Chardonnay."}
Ce vin dans les caves 1001caves
L'appellation Chassagne-Montrachet
Extrait de notre fiche d'appellation.
Chassagne-Montrachet est le village qui a changé de couleur. Longtemps planté surtout en pinot noir, il est devenu l'un des hauts lieux mondiaux du chardonnay : le BIVB y recense aujourd'hui 188 hectares de blanc pour 127 de rouge. Cinquante-sept climats y sont classés premiers crus, et trois grands crus, dont le Montrachet, portent son nom depuis 1879.
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Encépagement caractéristique de l'appellation :
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