Un vignoble entre Loire et Sologne
Cheverny s'étend sur vingt-quatre communes du Loir-et-Cher, au sud de Blois, aux confins de la Sologne. C'est une appellation qui produit les trois couleurs, reconnue AOC en 1993, et connue pour ses assemblages : le blanc marie sauvignon et chardonnay, le rouge gamay et pinot noir — une signature qui la distingue de ses voisines.
Terroir et style
Les sols, sablo-argileux, sablo-siliceux et argilo-calcaires, sous un climat océanique dégradé, plutôt frais, donnent des vins fins et légers. Les blancs sont vifs et aromatiques, les rouges souples et gouleyants — des vins de plaisir à boire jeunes. Les blancs de romorantin, eux, relèvent de l'appellation voisine Cour-Cheverny.
Les cépages de Cheverny
Sauvignon →blanc — cépage dominant (60–80 %), vivacité et arômes
Gamay & pinot noir →rouges légers et fruités
Chardonnay, cabernet franc, côt →cépages d'assemblage
Sources : Wikipédia — Cheverny (AOC)