La méthode traditionnelle à Bordeaux
Créé en 1990 — il s'appelait auparavant « Bordeaux mousseux » —, le Crémant de Bordeaux peut être élaboré sur toute l'aire de l'appellation Bordeaux, soit l'ensemble de la Gironde. Il est produit selon la méthode traditionnelle, comme le champagne : une seconde fermentation en bouteille, la « prise de mousse », qui crée les bulles.
Les vins sont conservés sur lies au moins neuf mois, souvent dans les galeries naturelles, fraîches et humides, creusées le long des rives de la Garonne et de la Dordogne — des conditions idéales pour un vieillissement lent et régulier.
Le style des vins
Le Crémant de Bordeaux existe en blanc et en rosé, du brut au doux. Les blancs, à base de sémillon, sauvignon et muscadelle, sont frais, nerveux et désaltérants ; les rosés, portés par le merlot et les cabernets, se montrent fruités, élégants et fins. C'est un vin d'apéritif et de fête, à servir bien frais (5 à 7 °C) et à boire dans sa jeunesse.