Château Haut-Bailly 1976

Histoire & cuvée

Fiche rédigée par notre assistant œnologique.

La cuvée

Le Château Haut-Bailly 1976 est un vin rouge d'exception issu d'un assemblage classique des Graves, dominé par le Cabernet Sauvignon (environ 60-65%) et complété par le Merlot (35-40%). Ce millésime, marqué par un été chaud et sec, offre un profil aromatique complexe où se mêlent des notes de cassis mûr, de cèdre, de tabac et d'épices douces, avec une touche de sous-bois caractéristique de l'évolution en bouteille. Structuré et élégant, ce vin présente des tanins soyeux et une acidité bien équilibrée, reflétant la maturité des raisins et la maîtrise du terroir. Son potentiel de garde, déjà largement exploité, révèle aujourd'hui une harmonie parfaite entre puissance et finesse, bien que certains flacons puissent encore surprendre par leur fraîcheur. Parfaitement accordé avec des gibiers à plumes, des viandes rouges en sauce (comme un canard aux cerises) ou des fromages affinés comme un Roquefort, ce vin incarne l'élégance intemporelle des grands Bordeaux.

Le domaine

Fondé au XVIe siècle, le Château Haut-Bailly est l'un des plus anciens domaines viticoles de la région des Graves, situé sur la commune de Léognan. Propriété historique de la famille Sanders depuis 1955, puis racheté en 1998 par l'Américain Robert G. Wilmers, le domaine a toujours été synonyme d'excellence, bien que non classé dans le classement officiel de 1855 (contrairement à ses voisins du Médoc). S'étendant sur 30 hectares de vignes, Haut-Bailly bénéficie d'un terroir unique et d'une philosophie axée sur la tradition et l'innovation, avec un respect scrupuleux de l'environnement. Le château est aujourd'hui dirigé par Véronique Sanders, qui perpétue l'héritage familial en produisant des vins d'une grande pureté, reflétant l'identité des Graves.

Le terroir

Le terroir de Château Haut-Bailly est un joyau géologique des Graves, caractérisé par des sols graveleux profonds, composés de quartz, de silex et de galets roulés, reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. Ces graves, excellentes pour le drainage, permettent aux racines de la vigne de s'enfoncer profondément à la recherche d'eau et de minéraux, conférant aux vins une minéralité distinctive et une grande complexité. Les vignes, exposées principalement au sud et au sud-ouest, bénéficient d'un ensoleillement optimal et d'une protection naturelle contre les vents dominants. Le microclimat de Léognan, influencé par la proximité de la Garonne et des forêts environnantes, offre des nuits fraîches qui préservent l'acidité et la fraîcheur des raisins. Situé à une altitude moyenne de 25 à 40 mètres, le domaine profite d'une topographie légèrement vallonnée, idéale pour la culture de la vigne.

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L'appellation Graves

Extrait de notre fiche d'appellation.

C'est la seule région bordelaise à porter le nom de son sol. Étirées sur 55 kilomètres au sud de Bordeaux, le long de la Garonne, les Graves ont vu naître le vin de Bordeaux tel qu'on le connaît. Rouges racés et blancs secs aromatiques y naissent des mêmes terrasses de graviers et de galets.

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Encépagement caractéristique de l'appellation :

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