Un territoire entre mer et montagne
Le climat méditerranéen associe des étés chauds et secs à des hivers doux. Les vents maritimes tempèrent la chaleur, tandis que l’altitude et la distance à la mer modulent les conditions du vignoble.
Les sols varient : sables littoraux, calcaires, schistes, argiles et graves caillouteuses. Cette diversité accompagne celle des implantations, des plaines aux coteaux.
Cépages et assemblages
Créé en 1987, le label s’est construit autour des vins de cépage. Il accueille aussi des assemblages. Sa palette de 58 cépages permet aux producteurs de composer des cuvées distinctes, en rouge, blanc ou rosé.
Les cépages de Pays d’Oc
Merlot, cabernet-sauvignon, syrah et grenache →Principaux cépages rouges présentés par l’interprofession
Chardonnay, sauvignon, viognier et muscat à petits grains →Principaux cépages blancs présentés par l’interprofession
Les vins de Pays d’Oc sur 1001caves
Fiches détaillées : la cuvée, le domaine, la fenêtre de garde et les bouteilles en vente entre particuliers.
Sources : Pays d’Oc IGP — Cépages et territoire · Pays d’Oc IGP — Les cépages · Cahier des charges homologué le 8 décembre 2017