Thierry Violot-Guillemard — Rugiens 2000
Pommard · Bourgogne · Vin rouge
Fiche vin
Caractéristiques du millésime 2000.
| Nom | Thierry Violot-Guillemard — Rugiens |
|---|---|
| Couleur | rouge |
| Appellation | Pommard Premier Cru |
| Classement | 1er Cru |
| Région | Bourgogne |
| Sous-région | Côte de Beaune |
| Château / Domaine | Thierry Violot-Guillemard |
| Millésime | 2000 |
| Cépages | Pinot Noir 100% |
| Degré d'alcool | — |
| Format | 75 cl |
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Histoire & cuvée
Fiche rédigée par notre assistant œnologique.
La cuvée
Le Pommard Premier Cru 'Rugiens' 2000 du Domaine Thierry Violot-Guillemard est une cuvée emblématique de Bourgogne, issue à 100% de Pinot Noir. Ce millésime, marqué par une maturité optimale des raisins, offre un profil aromatique complexe où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), des épices douces (réglisse, poivre), et des nuances florales (violette). En bouche, il se distingue par une structure tannique soyeuse, une belle acidité et une longueur persistante, révélant des touches de sous-bois et de cuir avec l'âge. Ce vin, déjà à son apogée, possède un potentiel de garde remarquable, pouvant se bonifier jusqu'aux années 2030-2035. Il s'accorde parfaitement avec des plats riches et structurés comme un gibier à plume, un magret de canard aux figues, ou des fromages affinés comme l'Époisses ou le Comté vieux.
Le domaine
{"histoire":"Le Domaine Thierry Violot-Guillemard, situé au cœur de Pommard, est une propriété familiale dont les origines remontent au début du XXe siècle. Initialement exploité par la famille Guillemard, le domaine a été repris et développé par Thierry Violot dans les années 1980, qui a su allier tradition et modernité pour élever la qualité des vins. Aujourd'hui, le domaine est reconnu comme l'un des plus prestigieux de l'appellation Pommard, avec une superficie de 12 hectares répartis sur plusieurs climats Premiers Crus et villages.","philosophie":"Le domaine prône une viticulture respectueuse de l'environnement, avec une approche raisonnée limitant les intrants chimiques. Thierry Violot-Guillemard accorde une importance particulière à la vendange manuelle et à des rendements maîtrisés pour garantir une concentration optimale des raisins. La philosophie du domaine repose sur l'expression authentique du terroir, avec des vinifications précises et des élevages adaptés à chaque cuvée, visant à produire des vins d'une grande finesse et d'une grande complexité.","classement":"Le domaine possède plusieurs parcelles classées en Pommard Premier Cru, dont les célèbres 'Rugiens' et 'Les Pézerolles', ainsi que des vignes en appellation Pommard Village et Bourgogne Passetoutgrains. Ces climats sont parmi les plus réputés de l'appellation pour leur capacité à produire des vins rouges puissants et élégants."}
Le terroir
{"geologie_sols":"Le climat 'Les Rugiens' est situé sur la partie basse des coteaux de Pommard, bénéficiant d'un sol argilo-calcaire profond et bien drainé, riche en oxyde de fer, ce qui lui confère une couleur rougeâtre caractéristique. Le sous-sol est composé de marnes calcaires du Jurassique moyen, offrant une excellente régulation hydrique et une minéralité distinctive aux vins.","exposition_microclimats":"Les vignes de 'Les Rugiens' jouissent d'une exposition sud-est, idéale pour capter la lumière du matin et éviter les excès de chaleur l'après-midi. Ce microclimat, protégé des vents dominants par les collines environnantes, favorise une maturation lente et régulière des raisins, tout en préservant une belle acidité naturelle.","altitude":"Les parcelles du climat 'Les Rugiens' se situent entre 250 et 300 mètres d'altitude, sur des pentes douces qui permettent un écoulement optimal des eaux de pluie. Cette altitude modérée contribue à une maturation équilibrée des raisins, avec des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, essentielles pour développer la complexité aromatique du Pinot Noir."}
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L'appellation Pommard
Extrait de notre fiche d'appellation.
Pommard est le pinot noir dans sa version la plus charpentée. Uniquement rouge, sur 321,63 hectares dont 115,82 en premier cru, l'appellation doit sa réputation de vin structuré à une géologie précise : des argiles chargées d'oxydes de fer, dont les fameux Rugiens tirent leur couleur et leur nom. Ni Ronsard ni Victor Hugo n'y résistèrent — mais Pommard, comme sa voisine Volnay, ne compte aucun grand cru.
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