Domaine Dagueneau — Silex 2007
Pouilly-Fumé · Loire · Vin blanc
Fiche vin
Caractéristiques du millésime 2007.
| Nom | Domaine Dagueneau — Silex |
|---|---|
| Couleur | blanc |
| Appellation | Pouilly Fumé |
| Classement | — |
| Région | Loire |
| Sous-région | Centre-Loire |
| Château / Domaine | Domaine Dagueneau |
| Millésime | 2007 |
| Cépages | Sauvignon Blanc |
| Degré d'alcool | — |
| Format | 75 cl |
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Histoire & cuvée
Fiche rédigée par notre assistant œnologique.
La cuvée
La cuvée Silex 2007 du Domaine Dagueneau est un vin emblématique de l'appellation Pouilly Fumé, élaboré à partir de 100% de Sauvignon Blanc. Ce millésime se distingue par son profil aromatique intense et minéral, marqué par des notes de pierre à fusil, de citron vert, de buis et une touche florale de genêt. Le caractère du millésime 2007, ensoleillé et sec, a permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin une belle concentration et une acidité vive, équilibrée par une rondeur en bouche. Ce vin possède un potentiel de garde remarquable, pouvant se bonifier jusqu'en 2030 voire au-delà, tout en étant déjà très agréable à déguster. Il s'accorde parfaitement avec des poissons nobles comme le bar ou la daurade, des fruits de mer, des asperges ou des fromages de chèvre affinés.
Le domaine
Le Domaine Dagueneau, situé à Saint-Andelain dans la Loire, est l'un des domaines les plus prestigieux de l'appellation Pouilly Fumé. Fondé par Didier Dagueneau, un vigneron visionnaire et charismatique, le domaine a été repris par sa fille Charlotte et son fils Benjamin après son décès en 2008. S'étendant sur environ 12 hectares, le domaine n'est pas classé mais jouit d'une réputation internationale pour la qualité exceptionnelle de ses vins. La philosophie du domaine repose sur une viticulture rigoureuse, presque maniaque, avec des rendements très faibles et une recherche constante de la perfection, tant à la vigne qu'au chai.
Le terroir
Le terroir de la cuvée Silex est l'un des plus remarquables de l'appellation Pouilly Fumé, caractérisé par des sols argilo-siliceux riches en silex, d'où le nom de la cuvée. Ces sols, issus de l'érosion des roches calcaires et des dépôts marins, confèrent au vin une minéralité distinctive et une grande complexité aromatique. Les vignes, plantées sur des coteaux bien exposés au sud et sud-est, bénéficient d'un microclimat favorable, avec des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, idéales pour une maturation lente et équilibrée des raisins. L'altitude varie entre 200 et 300 mètres, et les sous-sols calcaires assurent un drainage naturel, essentiel pour la qualité des vins.
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L'appellation Pouilly-Fumé
Extrait de notre fiche d'appellation.
Sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, Pouilly-Fumé donne au sauvignon sa signature la plus minérale. Le « fumé » vient à la fois de la pruine grise du raisin mûr et des célèbres arômes de pierre à fusil que lui confèrent les sols à silex — un blanc sec droit et racé, taillé pour la table.
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