Château Dassault 2000

À propos de ce vin

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La cuvée

Le Château Dassault 2000 est un Saint-Émilion Grand Cru d'exception, marqué par un assemblage où le Merlot domine à 70%, complété par 20% de Cabernet Franc et 10% de Cabernet Sauvignon. Ce millésime, considéré comme l'un des plus réussis des années 2000, offre un profil aromatique complexe et généreux, avec des notes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), des touches épicées (réglisse, poivre), des nuances de cacao et une subtile touche florale (violette). Structuré par des tanins soyeux et une acidité équilibrée, ce vin allie puissance et élégance, avec une longue finale persistante. Son potentiel de garde est remarquable, estimé entre 20 et 30 ans, voire plus pour les bouteilles bien conservées. Il s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux : gibiers en sauce, agneau braisé, fromages affinés (comme un Cantal vieux) ou des plats à base de truffe noire.

Le domaine

Le Château Dassault, situé sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, est un domaine historique dont les origines remontent au XIXe siècle. Acquis en 1954 par Marcel Dassault, célèbre industriel et passionné de vin, le château a été modernisé tout en préservant son héritage viticole. Aujourd'hui dirigé par Laurent Dassault, le domaine s'étend sur 28 hectares de vignes, bénéficiant d'un terroir d'exception. Classé Grand Cru dans le Saint-Émilion Grand Cru depuis 1955, il a été promu au rang de Grand Cru Classé en 2022, reconnaissance de son excellence. La philosophie du domaine repose sur un équilibre entre tradition et innovation, avec un profond respect pour le terroir et une quête constante de qualité.

Le terroir

Le terroir du Château Dassault est situé sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, une zone géologique unique caractérisée par des sols argilo-calcaires et des sous-sols riches en molasse du Fronsadais. Ces sols, pauvres et bien drainés, obligent les vignes à développer un système racinaire profond, favorisant une concentration optimale des arômes et une minéralité distinctive. L'exposition des parcelles, majoritairement orientées sud-sud-ouest, bénéficie d'un ensoleillement maximal, tandis que le microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne limite les risques de gelées printanières. L'altitude moyenne de 40 à 50 mètres confère une fraîcheur nocturne qui préserve l'acidité et la fraîcheur des raisins, éléments clés de l'équilibre du vin.

2000 à Bordeaux

Guide des millésimes 1001caves — consensus Decanter, Jancis Robinson, Wine Spectator et interprofessions.

Où en est ce vin aujourd'hui ?

Indication de notre assistant œnologique ; la conservation de chaque bouteille reste déterminante.

En 2026, ce Château Dassault 2000 est en phase de apogée.

Ce vin dans les caves 1001caves

Bouteilles suivies

1

Caves concernées

1

Millésimes documentés

2

Bouteilles en vente

0

Autres millésimes documentés :

Saint-Émilion grand cru

Château Dassault est un Grand Cru Classé de Saint-Émilion Grand Cru, Libournais, dans le vignoble Bordeaux. Aire d'appellation : Même aire que Saint-Émilion (~5 400 ha). Encépagement : merlot dominant, cabernet franc, cabernet-sauvignon.

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