Un balcon sur la Garonne
L'appellation Sainte-Croix-du-Mont couvre la commune du même nom, sur la rive droite de la Garonne, face au Sauternais. Ses vignes bordent le fleuve depuis un promontoire spectaculaire, dont le sous-sol recèle une curiosité géologique rare parmi les vignobles.
Le terroir : une falaise d'huîtres fossiles
La falaise de Sainte-Croix-du-Mont dévoile, de haut en bas, une véritable coupe géologique : des argiles à graviers du Pliocène, puis un spectaculaire niveau à huîtres fossiles sous le village, des calcaires gréseux du Miocène, des marnes grises, et enfin le calcaire à astéries de l'Oligocène. Ce banc d'huîtres — des coquilles accumulées il y a des millions d'années — est la signature du terroir : un sous-sol calcaire, drainant et frais, idéal pour la vigne à liquoreux.
La pourriture noble et le style
Comme dans tout le secteur, le vin naît de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre dans le grain sucre, acidité et glycérol. Dominés par le sémillon, les sainte-croix-du-mont répondent aux normes et aux styles du sauternes, avec une finesse qui leur est propre. Ce sont des liquoreux au beau potentiel de garde — plusieurs décennies pour les meilleurs — souvent d'un rapport qualité-prix remarquable.