Muscadelle
Cépage d'appoint parfumé des blancs bordelais, la muscadelle apporte une touche florale et musquée aux assemblages, secs comme liquoreux. Rarement seule, elle est la note de tête qui complète sauvignon et sémillon.
Le profil aromatique
Malgré son nom, la muscadelle n'a pas de lien avec le muscat, mais elle en partage un parfum floral et légèrement musqué, sur des notes de fleurs, de raisin frais et d'agrumes. C'est un cépage aromatique qui apporte de l'éclat au nez d'un assemblage.
Le rôle dans l'assemblage
Utilisée en petite proportion (souvent 5 à 10 %), la muscadelle complète le sauvignon et le sémillon dans les blancs secs de Bordeaux comme dans les liquoreux de Sauternes, Loupiac ou Sainte-Croix-du-Mont, où elle ajoute complexité et parfum. On la retrouve aussi dans les blancs de l'Entre-deux-Mers et de la Loire.
Repères
Où déguster le Muscadelle ?
Ce cépage entre dans l'encépagement de ces appellations :