Un vin gris ressuscité
Sur cinq communes de la banlieue sud de Tours, le Noble-Joué a failli disparaître avant d'être relancé par une poignée de vignerons et de retrouver le statut d'AOC en 2001. C'est un « vin gris » : un rosé très pâle aux reflets argentés, issu de l'assemblage des trois pinots — meunier, gris et noir.
Terroir et style
Le vignoble occupe un plateau de sols argilo-calcaires reposant sur le calcaire lacustre de la Champeigne tourangelle. Vinifié par pressurage direct, le Noble-Joué donne un rosé délicat et frais, à la robe pâle, que l'on sert à l'apéritif ou sur des mets légers — charcuterie, poissons, cuisine épicée. Une rareté patrimoniale, à découvrir jeune.
Les cépages de Touraine Noble Joué
Pinot meuniercépage principal du « gris »
Pinot gris & pinot noir →cépages d'assemblage
Sources : Wikipédia — Touraine-Noble-Joué