Riesling
Considéré par beaucoup comme le plus grand cépage blanc du monde, le riesling conjugue précision, minéralité et longévité. Roi de l'Alsace et de l'Allemagne, il exprime le terroir avec une transparence inégalée, du sec au liquoreux.
Le profil aromatique
Le riesling déploie des arômes d'agrumes (citron, pamplemousse), de fruits blancs, de fleurs et une minéralité franche de pierre à fusil. Avec l'âge apparaît une note caractéristique dite « de pétrole » ou d'hydrocarbure, très recherchée, signe de son évolution. Toujours d'une grande pureté.
Structure, terroir et table
Son acidité élevée est sa signature : elle porte les vins secs comme les moelleux et liquoreux (vendanges tardives, sélections de grains nobles) et leur assure une longévité exceptionnelle. Il exprime magnifiquement les terroirs — granite, schiste, calcaire — des grands crus d'Alsace et des pentes de la Moselle. À table : poissons, crustacés, cuisine asiatique, choucroute.
Repères
Où déguster le Riesling ?
Ce cépage entre dans l'encépagement de ces appellations :
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