Ein Weinbaugebiet im Gebirge
Die 1942 anerkannte Clairette de Die liegt im Drôme-Tal rund um Die östlich des Rhônetals in einer bereits voralpinen Landschaft. Die häufig mehr als dreihundert Meter Höhe und die kalten Nächte prägen Weine von großer Frische.
Die örtliche Schaumweintradition ist sehr alt — bereits Plinius der Ältere erwähnte einen süßen, natürlich perlenden Wein bei den Vocontiern, einem gallischen Volk der Region.
Die Méthode ancestrale
Sie ist die Besonderheit der Appellation. Der Wein wird vor Abschluss seiner Gärung abgefüllt, die sich in der Flasche bei Kälte langsam vollendet: Das entstehende Kohlendioxid bleibt eingeschlossen, und der Restzucker stammt ausschließlich aus den Trauben. Keine Fülldosage, keine zugesetzte Hefe, im Gegensatz zur traditionellen Champagnermethode.
Das Ergebnis besitzt etwa 7 bis 9 Volumenprozent Alkohol, viel natürlichen Zucker und eine feine Perlage. Eine eigenständige Appellation, Crémant de Die, wird im selben geografischen Gebiet auch nach traditioneller Methode erzeugt: Sie verbindet zwingend Clairette, Aligoté und Muscat.
Die Traube im Glas
Clairette de Die nach der Méthode ancestrale duftet nach frischen Trauben, Holunderblüte, weißem Pfirsich und Zitrusfrüchten. Sie ist süß ohne Schwere, alkoholarm und wird sehr kühl zwischen 6 und 8 °C getrunken.
Zum Aperitif, zu Obstkuchen oder einem wenig süßen Dessert. Sie ist nicht zum Lagern gedacht: ein Wein der Jugend, innerhalb von zwei Jahren nach der Ernte zu trinken.