Zwischen Burgund und Bergen
Die 1937 anerkannte Appellation Côtes du Jura erstreckt sich über rund achtzig Kilometer von Norden nach Süden durch das Département, auf 250 bis 400 Metern Höhe. Sie ist die regionale Appellation des Jura-Weinbaus neben den Crus Arbois, Château-Chalon und L’Étoile.
Das Weinbaugebiet wäre beinahe verschwunden: Von zwanzigtausend Hektar vor der Reblaus sank die Fläche auf wenige Hundert. Seine Wiederbelebung seit den 1990er-Jahren verdankt es zu einem großen Teil dem internationalen Interesse an seinen ungewöhnlichen Weinen.
Der blaue Lias-Mergel
Der vorherrschende Boden ist ein toniger, oft blauer oder grauer Mergel aus Lias und Trias, vermischt mit Kalkschutt von der ersten Hochfläche. Diese schweren Mergelböden halten Wasser zurück und verleihen den Weißweinen Substanz und Salzigkeit.
Das halbkontinentale Klima bringt kalte Winter und warme Sommer sowie ein hohes Risiko für Frühjahrsfrost — die Erntemengen der Jura-Jahrgänge schwanken stark.
Die Hefeschicht und alles andere
Die Besonderheit des Jura liegt im Ausbau unter einer Hefeschicht: Der Wein bleibt ohne Auffüllen im Fass, und auf seiner Oberfläche bildet sich ein Hefeflor, der ihn vor abrupter Oxidation schützt und zugleich Aromen von Walnuss, Curry und grünem Apfel entwickelt. Bis zum Ende geführt — mindestens sechs Jahre und drei Monate — ergibt dies den Vin jaune, abgefüllt in 62-cl-Clavelins.
Der Jura erzeugt aber auch klassisch vinifizierte Chardonnays aus regelmäßig aufgefüllten Fässern sowie blasse, duftige Rotweine aus Poulsard und Trousseau, die kühl bei etwa 14 °C serviert werden. Vin jaune wird dagegen bei 15 °C serviert und lässt sich Jahrzehnte lagern.
Die Rebsorten von Côtes du Jura
Die Weine aus Côtes du Jura auf 1001caves
Ausführliche Steckbriefe: die Cuvée, das Weingut, das Trinkfenster und die von Sammlern angebotenen Flaschen.
