Das Nordtor der Côte de Beaune
Das Ladoix-Gebiet besetzt einen Teil der Gemeinde Ladoix-Serrigny in der Côte-d’Or, 3,5 km von Beaune an der Route des Grands Crus. Es ist die letzte Gemeindeappellation der Côte de Beaune vor der Côte de Nuits, mit Aloxe-Corton im Südwesten und Corgoloin im Nordosten. Das gesamte Village-Gebiet liegt am Hang westlich der D 974 — der ehemaligen Nationalstraße 74 —; die Hangfußweinberge östlich davon rund um Serrigny erzeugen nur regionale Appellationen: Bourgogne Côte-d’Or, Coteaux-Bourguignons und Bourgogne Aligoté.
Schon der Appellationsname erzählt menschliche Geografie. „Ladoix“ ist ein Weiler am Fuß des Corton, entstanden um die Quelle der Lauve und dann als Straßendorf entlang der Straße gewachsen; der Name stammt vom altfranzösischen „La douix“, Quelle. Das weiter in der Ebene gelegene Serrigny ist jedoch seit dem Mittelalter mit seiner Kirche aus dem 13. Jahrhundert und dem Schloss aus dem 18. Jahrhundert der bedeutendere Ort. Die Weiler wurden 1988 zur Gemeinde Ladoix-Serrigny vereint, die Appellation heißt aber einfach „Ladoix“: Auf dem Etikett trägt der Wein den Namen des Weilers, nicht der Gemeinde.
Das Terroir: den Corton-Hügel im Schnitt lesen
Wenige burgundische Gemeinden bieten einen so lesbaren geologischen Schnitt. In Ladoix wechselt der Untergrund buchstäblich mit der Neigung vom oberen Hang bis zur Straße. Schon am Kamm um 350 Meter in Sur les Gréchons ersetzen Reben den Wald: Hier herrscht eine mächtige, 80 m starke Formation graubeiger bioklastischer Kalke mit wechselnden Mergelbänken aus dem mittleren Oxfordium. Unmittelbar darunter tritt eine dünne, einen Meter starke Schicht tonigen Eisenoolithkalks zutage, an der Oberfläche mit Kolluvien und Entkalkungston vermischt: das Terroir von Les Gréchons et Foutrières.
Weiter unten bildet nach grauen und gelblichen Callovium-Mergeln eine mächtige 25-Meter-Schicht, die „Dalle nacrée“ des spätesten Bathoniums, eine kleine Klippe — ihre braune, rote oder violette Farbe stammt von Eisenoxiden. Sie trägt die Climats Le Rognet, Corton und Les Mourottes und wurde so reichlich abgebaut, dass Les Carrières den Namen bewahrt: Ladoix war bis zum 19. Jahrhundert eher für seinen geäderten Stein als für Wein bekannt. Auf halber Hanghöhe folgt kompakter Comblanchien-Kalk (Bathonium, 60 m mächtig), vom kiesigen Schluff der Côte mit viel rotem, braunem oder grauem Ton bedeckt: Hier liegen die meisten klassifizierten Climats. Westlich des Weilers Buisson ruhen die Reben schließlich auf dem Schwemmfächer der Combes Jeannin und des Buis — Kalkkies in Ton-Sand-Matrix, ein bis zwanzig Meter mächtig, vom Pliozän bis Holozän.
Klima und Ausrichtung: der Schutz des Hügels
Das Klima entspricht dem gesamten burgundischen Weinbau: gemäßigt-ozeanisch mit leicht kontinentaler Tendenz. Der ozeanische Einfluss zeigt sich in häufigen Niederschlägen aller Jahreszeiten — Herbstmaximum, Sommerminimum — und wechselhaftem Wetter; der halbkontinentale in ausgeprägten Temperaturspannen, kälteren Wintern mit etwas Schnee und wärmeren, manchmal gewittrigen Sommern. Referenzwetterstation ist Savigny-lès-Beaune auf 275 Metern Höhe.
Ladoix unterscheidet das Relief. Der Hang verläuft zwischen Corton-Hügel und Bois de Mont auf der einen und der Straße im Talgrund auf der anderen Seite: Oben steiniger, unten toniger, liefert jede Hangstufe ein anderes Weinprofil. Wie überall in der Côte-d’Or verfrüht der Klimawandel den Rebzyklus — Austrieb, Blüte, Reifebeginn — und damit die Lese um einige Tage. Bewässerung ist laut Lastenheft verboten.
Der Weinstil: zwei Farben mit fast gleichen Anteilen
Ladoix ist eine der wenigen Gemeindeappellationen der Côte de Beaune mit so großem Weißweinanteil: ein Drittel der Fläche 2022 gegenüber kaum mehr als 20 % 2008. Im Zeitraum 2017–2021 betrug die mittlere Jahresproduktion 4 421 Hektoliter, davon 2 875 hl Rot (65 %) und 1 546 hl Weiß (35 %), Premiers Crus eingeschlossen. Tatsächliche Erträge bleiben deutlich unter den Grenzen: 40,7 hl/ha in Rot und 42,8 in Weiß, 36,8 für rote Premiers Crus.
Die Rotweine zeigen Rubinfarbe und ein je nach Climat und Winzer stark wechselndes Repertoire: eher fruchtig (Kirsche, Johannisbeere, schwarze Johannisbeere, Erdbeere) auf unteren Hangterroirs, eher kräftig — strenge Tannine, Kraft — auf oberen Parzellen neben Corton; im Alter folgen milde Gewürze, Lakritze, Waldboden und Pilz. Zwölf bis vierundzwanzig Monate Fassausbau ergänzen Holz- und Vanillenoten, die etwas Geduld verlangen. Die goldfarbenen Weißweine zeigen weiße Blüten (Weißdorn, Akazie) und gelbe Früchte, manchmal vom Holz überlagert. Rot bei 15–16 °C, Weiß bei 11–12 °C servieren.
Elf Premiers Crus und die Teilung des Corton
Elf Climats sind Premier Cru, und ihre Verteilung fasst die Appellationsgeografie zusammen. Fünf lehnen sich an den Grand Cru Corton (Le Rognet et Corton, Hautes Mourottes, Basses Mourottes, Bois Roussot, Les Joyeuses), zwei krönen den Hang (En Naget, Les Gréchons et Foutrières), vier liegen über dem Weiler Buisson (La Corvée, La Micaude, Le Clou d’Orge, Les Buis). Manche sind nur teilweise klassifiziert — Hautes Mourottes, Les Joyeuses, Les Buis —, was die Zersplitterung zeigt. 2022 umfassten Premiers Crus nur 16,24 ha Rot und 8,42 ha Weiß. Daneben darf eine lange Liste nicht klassifizierter Climats von Les Chaillots bis La Toppe d’Avignon auf dem Etikett stehen.
Diese Zersplitterung ist Erbe eines Kampfes. Der Beauner Weinhandel verkaufte diese Weine lange unter verkaufsstärkeren Namen — „Vin de Beaune“, „d’Aloxe-Corton“, „de Corton“ —, und 1921 versuchte der Serrigny-Verband die Anerkennung einer Appellation „Ladoix-Corton“. Ablehnung 1923, dann langer Rechtskrieg mit Aloxe-Corton: Das Gericht Dijon erlaubt zunächst Corton für den Wein von 29 Hektar, das Berufungsgericht beschränkt dies auf „Le Rognet et Corton“, der Kassationshof stellt das Urteil infrage, das nationale Ursprungsbezeichnungskomitee entscheidet zugunsten Aloxe-Cortons — erst 1954 erreicht Serrigny die Ausdehnung von Corton und Corton-Charlemagne auf einige seiner Climats. Deshalb erzeugt die Gemeinde noch heute Ladoix, Corton, Corton-Charlemagne und sogar einige Aloxe-Corton-Premier-Cru-Climats.
Lange unbeachtete, heute wiederentdeckte Weinberge
Ladoix brauchte lange, um unter eigenem Namen zu existieren. 1728 erwähnt Abbé Arnoux es nicht in seiner Dissertation sur les vins de Bourgogne; 1816 übergeht André Jullien es ebenfalls. 1831 verzeichnet Dr. Morelot in Serrigny 157 Hektar Gamay gegenüber nur 47 Hektar Pinot noir, während das benachbarte Aloxe mit 232 Hektar „Noiriens“ bereits sortenrein ist. 1861 klassifiziert der Plan statistique des vignobles nur 25 Hektar Serrignys als „Weinberge für feine Weine“, darunter zehn erster Klasse auf Les Vergennes, Le Roguet et Corton — heute Grand Cru Corton.
Der Wandel beginnt beim Wiederaufbau nach der Reblaus: Pinot noir verdrängt Gamay, die Reben werden in Reihen gepflanzt und erzogen, und René Danguy bemerkt schon 1892, „Ladoix-Serrigny hat wirkliche weinbauliche Bedeutung gewonnen“. Die Appellation Ladoix entsteht mit der Dekretwelle von 1937, die auch Corton, Corton-Charlemagne und Charlemagne schafft; die Premiers Crus folgen per späterem Dekret. 1984 richtete die Gemeinde die Saint-Vincent tournante aus. Ein unterhaltsames Zeichen des erlangten Ruhms: Ein Asteroid, (291847) Ladoix, trägt den Namen des Dorfs und seines Weins.
Die Rebsorten von Ladoix
Die Weine aus Ladoix auf 1001caves
Ausführliche Steckbriefe: die Cuvée, das Weingut, das Trinkfenster und die von Sammlern angebotenen Flaschen.
