Ein zurückgesetztes Dorf auf der Rückseite des Corton
Pernand-Vergelesses liegt in der Côte-d’Or nördlich von Beaune am Nordende der Côte de Beaune. Anders als die entlang der Route des Grands Crus aufgereihten Nachbarn liegt die Gemeinde zurückgesetzt in einer Geländefalte auf der Rückseite des Corton-Hügels. Diese abseitige Position erklärt einen stilleren Ruf — und lange mildere Preise — als im nur wenige Hundert Meter entfernten Aloxe-Corton.
Der Doppelname erzählt denselben Mechanismus wie anderswo in Burgund: An „Pernand“, den Dorfnamen, hängte die Gemeinde „Vergelesses“, den berühmtesten Climat. Les Vergelesses und besonders Île des Vergelesses zählen zu den gesuchtesten Premiers Crus der Côte de Beaune. Die Gemeinde teilt außerdem mit Aloxe-Corton und Ladoix-Serrigny die Grands Crus Corton, Corton-Charlemagne und Charlemagne; ein Teil ihres Gebiets erzeugt auch Aloxe-Corton.
Das Terroir: ein in drei Stufen lesbarer Hang
Die Weinberge staffeln sich zwischen 250 und 300 Metern, und der Hangaufbau ist bemerkenswert klar. Oben dominieren braune und gelbliche Mergelböden, kälter und reicher an kalkhaltigem Ton. Mittig folgen dünne, drainierende Kalk- und Steinböden. Unten sind die Böden schließlich tonig-kalkig und tiefer. Diese Abfolge ist keine Nebensache: Sie bestimmt die Verteilung beider Rebsorten in der Gemeinde.
Die oberen Mergel sind das historische Chardonnay-Terroir — dasselbe Prinzip, das auf der benachbarten Hügelflanke Corton-Charlemagne trägt. Die steinigen Kalkböden der Hangmitte ergeben die feinsten Climats, und die unteren Ton-Kalk-Böden geben Pinot noir die benötigte Substanz und Bodentiefe. Alles gehört zum selben Juramassiv wie Corton, dessen Gerüst Oxfordium-Schichten bilden und dessen zwischen 250 und 330 Metern südost- bis südwestgerichtete Hänge den größten Grand Cru der Côte de Beaune tragen.
Ausrichtung und Klima: der Preis einer geschützten Lage
Das allgemeine Klima entspricht der Côte-d’Or: gemäßigt mit leicht kontinentaler Tendenz, ganzjährig verteiltem Regen, deutlichen Wintern und warmen, manchmal gewittrigen Sommern. Die Station Dijon auf 316 Metern dient als Klimareferenz. Wie überall hat Erwärmung den Rebzyklus vorgezogen: 2003 ernteten manche Güter schon Mitte August, so früh wie seit 1422 und 1865 nicht mehr.
In Pernand macht jedoch die Ausrichtung den Unterschied. Das Dorf liegt in einer Falte, deren Hänge nicht alle in dieselbe Richtung blicken; geschützte, kühlere, oft spätere Parzellen bewahren Säure, die die reinen Südausrichtungen des Hügels schneller verlieren. Genau das entspricht Chardonnay, dessen Beeren hier hohe Zuckergehalte bei bewahrter erheblicher Säure erreichen können — die Definition eines ausgewogenen Weißweins. Umgekehrt machen diese kühleren Ausrichtungen Pernands Pinot noirs weniger massiv als jene von Aloxe.
Der Weinstil: die weißeste Gemeinde des Hügels
Mit 78,42 Hektar Chardonnay gegenüber 80,10 Pinot noir ist Pernand-Vergelesses die zwischen beiden Weinfarben ausgeglichenste Gemeindeappellation des gesamten Corton-Bereichs — während Aloxe-Corton nur anderthalb Hektar Weiß besitzt. Die Jahresproduktion erreicht 6 084 Hektoliter, davon 3 321 hl Rot und 2 763 hl Weiß. Premiers Crus wiegen beidseits schwer: 43,10 ha Rot und 40,17 ha Weiß, zusammen mehr als die Hälfte der Rebfläche.
Die Weißweine zeigen Gold und eine Nase weißer Blüten — Weißdorn, Akazie —, Honig und Gewürze; der Gaumen ist lebhaft und trocken mit erkennbarer Spannung. Zwischen 10 und 12 °C servieren und drei bis acht Jahre lagern; sie begleiten gerne Süßwasserfisch in weißer Sauce sowie Ziegen- oder Schnittkäse. Die Rotweine zeigen Dunkelrubin, Erdbeer-, Himbeer- und Veilchennase und einen fleischigen, gehaltvollen Gaumen mit eingebundenen Tanninen. Bei 14 bis 16 °C servieren, fünf bis zehn Jahre lagern, klassisch zu Kalb, Lammkeule, Federwild, Mont d’Or oder Reblochon.
Die Premiers Crus: Île des Vergelesses und die anderen
Selten klassifiziert Pernand-Vergelesses Premiers Crus in beiden Farben, und nicht immer dieselben. In Rot sind die Climats Île des Vergelesses, Les Vergelesses, En Caradeux, Creux de la Net und Les Fichots klassifiziert. In Weiß: Sous Frétille, Clos Berthet und Le Clos du Village. Diese doppelte Liste übersetzt die Hanggeologie ins Kataster — obere Mergel für Chardonnay, Kalkhänge für Pinot noir.
Île des Vergelesses ist der führende Climat der Gemeinde: eine Hangparzelle an der Grenze zu Savigny-lès-Beaune, deren Name eine isolierte Rebinsel inmitten von Brachen bezeichnet. In Weiß hat sich Sous Frétille auf den Mergelhöhen in den letzten Jahrzehnten als Referenz durchgesetzt. Neben den Premiers Crus dürfen mehrere Village-Climats wie La Morand, Les Plantes des Champs oder Combottes auf dem Etikett stehen.
Eine Winzergemeinde im Schatten des Corton-Charlemagne
Pernand-Vergelesses blieb eher eine Gemeinde von Familiengütern als großer Handelshäuser. Hier finden sich unter anderem Rapet Père et fils, Dubreuil-Fontaine, Rollin Père et fils, Marius Delarche, Pavelot Père et fils und Denis Père et fils — sowie Bonneau du Martray, dessen Weinberge vorwiegend an den Grands Crus des Hügels liegen. Viele Häuser erzeugen zugleich Pernand-Vergelesses Village und Premier Cru, Aloxe-Corton und Corton-Charlemagne.
Darin liegt die fruchtbare Mehrdeutigkeit der Appellation. Ein Teil von Corton-Charlemagne — dem berühmtesten weißen Grand Cru der Côte de Beaune, verbunden mit der Überlieferung, Kaiser Karl der Große habe 775 ein Weinbergsstück auf dem Hügel geschenkt — liegt auf Pernands Gebiet. Das Dorf lebt daher im unmittelbaren Schatten eines weltbekannten Cru, was sowohl seine Chardonnay-Qualität als auch den lange seltenen eigenen Namen erklärt. Wer den Stil weißer Corton-Weine verstehen und kosten möchte, ohne ihren Preis zu zahlen, findet in Pernand-Vergelesses den Einstieg.
Die Rebsorten von Pernand-Vergelesses
Die Weine aus Pernand-Vergelesses auf 1001caves
Ausführliche Steckbriefe: die Cuvée, das Weingut, das Trinkfenster und die von Sammlern angebotenen Flaschen.
