Vier Gemeinden am Fuß der Felsen Solutré und Vergisson
Pouilly-Fuissé liegt rund zehn Kilometer westlich von Mâcon in Saône-et-Loire in nur vier Gemeinden: Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly und Vergisson. Die Südspitze des burgundischen Weinbaus, nur wenige Kilometer vom Beaujolais, mit bewegtem Relief aus Taleinschnitten, Hängen und Stufen, ganz anders als der lange regelmäßige Hang der Côte-d’Or.
Zwei Silhouetten beherrschen die Landschaft: der Felsen von Solutré und gegenüber jener von Vergisson. Diese beiden schiffsbugförmigen Kalkklippen strukturieren die Appellation, lenken Winde, gliedern Ausrichtungen und dienen Besuchern als Orientierung. Solutré ist zudem eine bedeutende prähistorische Fundstätte, seit dem 19. Jahrhundert wegen ihrer Pferdeknochenlager untersucht, und einer der meistbesuchten Orte Südburgunds. Das 1936 abgegrenzte Gebiet wurde seither nie erweitert.
Das Terroir: ein vollständiger Jura vom Lias bis Oxfordium
Der Untergrund von Pouilly-Fuissé ist überwiegend tonig-kalkig und gehört zum Jura des Erdmittelalters. Die Schichten decken für ein so kleines Gebiet eine seltene Spanne ab: vom ältesten Lias bis zum Oxfordium, also 150 bis 180 Millionen Jahre alte Gesteine. Die Felsen Solutré und Vergisson bilden das Gerüst — massive Kalke reich an Bruchstücken mariner Organismen, durch differenzielle Erosion herausmodelliert, die die weicheren umgebenden Mergel abtrug.
An den Hängen nutzt die Rebe diesen Schichtenaufbau: tonige Mergel unten, steiniger Schutt und Gryphaeen- oder Crinoidenkalke oben. In einigen Bereichen tritt paläozoischer kristalliner, schiefriger oder sandsteiniger Untergrund als Erbe des nahen Zentralmassivs zutage. Dieses Mosaik erklärt das wechselnde Chardonnay-Gesicht: schmelziger und fleischiger auf tiefem Ton, straffer und salziger auf steinigem Kalk am Felsenfuß.
Klima, Höhe und Ausrichtungen
Das Klima ist gemäßigt mit leicht kontinentaler Tendenz und stärkerem südlichem Einfluss als anderswo in Burgund: wärmere Sommer, leichtere Reife, daher die charakteristische Fülle. Der genaue Gegenpol zum 250 Kilometer nördlichen Chablis.
Höhe und Relief gleichen die Wärme aus. Die Weinberge staffeln sich von 225 bis über 350 Metern, hoch für Burgund, die Ausrichtungen wechseln je nach Taleinschnitt von Osten bis Südwesten. Hohe Parzellen an den Felsen werden später gelesen und bewahren wertvolle Säure; frühere Hangfüße geben Rundheit. Örtlich praktizieren Winzer den vom Guyot abgeleiteten „Taille à queue du Mâconnais“: Die Biegung wirkt der Chardonnay-Akrotonie entgegen und verzögert den Austrieb als Frühjahrsfrostschutz.
Der Weinstil: der fülligste Weißwein Südburgunds
Pouilly-Fuissé zeigt klares Hellgold. Die Nase verbindet Akazienblüte, geröstete Mandel und Haselnuss, Honig und mineralischen Feuerstein, der an fossilreiche Sedimentböden erinnert — Ammoniten, Belemniten, Gryphaeen- oder Crinoidenkalke. Der Gaumen ist breiter, buttriger und reifer als bei Mâcon oder Saint-Véran, ohne die salzige Länge großer Chardonnays zu verlieren.
Village-Cuvées werden gerne zwischen drei und acht Jahren getrunken. Premiers Crus, alte Reben und sorgfältiger Holzausbau verlangen mehr Geduld und halten leicht zehn bis fünfzehn Jahre, mit späteren Trockenfrucht-, Wachs- und Frischpilznoten. Bei Tisch der natürliche Partner örtlicher Gastronomie: Bresse-Geflügel, Dombes-Frösche, Saône-Fisch, Quenelles in Sauce, Gougères und Ziegenkäse des Mâconnais.
Die 22 Premiers Crus von 2020, ein Novum im Mâconnais
Die Premier-Cru-Klassifikation von Pouilly-Fuissé ist das bedeutendste Ereignis der jüngeren Mâconnais-Geschichte. Nach über zehn Jahren Prüfung — Böden, Topografie, Geschichte, Kartierung der 217 Appellationslagen und danach Parzellenabgrenzung — bestätigte das INAO den Antrag am 3. September 2020; das geänderte Lastenheft wurde durch Erlass am 5. November 2020 ab der Ernte 2020 genehmigt. Zweiundzwanzig Climats erhalten Premier Cru für 194 Hektar, rund 24 % der Appellationsfläche. Keine andere Mâconnais-Appellation hatte je eine solche innere Hierarchie erlangt.
Die zweiundzwanzig Climats verteilen sich auf die vier Gemeinden: Le Clos de Monsieur Noly, Les Chevrières, Aux Quarts und Le Clos Reyssier in Chaintré; Le Clos, Les Brûlés, Les Ménétrières, Les Reisses, Les Vignes Blanches, Les Perrières und Vers Cras in Fuissé; La Frérie, Le Clos de Solutré, Au Vignerais, En Servy, Aux Bouthières, Aux Chailloux, Pouilly und Vers Cras in Solutré-Pouilly; Les Crays, La Maréchaude, Sur la Roche und En France in Vergisson. Vers Cras liegt in Fuissé und Solutré-Pouilly — daher dreiundzwanzig Gemeindeangaben für zweiundzwanzig Climats.
Weltweiter Ruhm — und hartnäckige Verwechslung mit der Loire
Pouilly-Fuissé ist eine der meist exportierten burgundischen Appellationen, besonders in die USA, wo sein Name lange als Einstieg in weißen Burgunder-Chardonnay diente. Ein Anerkennungszeichen: Seit 1995 besitzen die Hospices de Beaune vier Hektar in der Appellation, als einziger Cru außerhalb der Côte-d’Or bei der berühmten Auktion am dritten Novembersonntag versteigert.
Zur Klärung eines häufigen Missverständnisses: Pouilly-Fuissé hat nichts mit Pouilly-Fumé oder Pouilly-sur-Loire zu tun. Diese beiden Appellationen liegen an der Loire um Pouilly-sur-Loire im Département Nièvre und beruhen auf Sauvignon blanc (und Chasselas für Pouilly-sur-Loire). Das „Pouilly“ des Mâconnais ist dagegen der Weiler Pouilly in Solutré-Pouilly, seine Rebsorte ausschließlich Chardonnay. Zwei Terroirs, zwei Rebsorten, zwei Regionen: Nur die Namensgleichheit verbindet sie.
Die Rebsorten von Pouilly-Fuissé
Die Weine aus Pouilly-Fuissé auf 1001caves
Ausführliche Steckbriefe: die Cuvée, das Weingut, das Trinkfenster und die von Sammlern angebotenen Flaschen.
