Ein Hügel am Ufer der Loire
Sancerre erstreckt sich über vierzehn Gemeinden des Cher, am linken Ufer der Loire, östlich von Bourges. Das Weinbaugebiet liegt auf oft sehr steilen Hängen – mit teilweise über 50 % Gefälle – zwischen 180 und 350 Metern Höhe, rund um den Hügel von Sancerre und den berühmten Weiler Chavignol. Der Weißwein dominiert hier ganz klar, ergänzt durch Rot- und Roséweine aus Pinot Noir.
Das Terroir: drei Böden, drei Stile
Die Stärke von Sancerre liegt in seiner Geologie, die sich von West nach Ost in drei große Familien gliedert. Die „Terres Blanches“ sind Ton-Kalk-Mergel des Kimméridgiums – dieselben wie in Chablis –, die kraftvolle, lagerfähige Weine ergeben. Die „Caillottes“, hartes, sehr steiniges Kalkgestein, bringen feine, früh zugängliche Weißweine mit viel Zitrusfrucht hervor.
Im Osten schließlich verleihen die kieselreichen, feuersteinhaltigen Böden (die „Chailloux“) den Weinen eine straffe Mineralität und die charakteristische Note von Schießpulver bzw. Feuerstein. Dieses Mosaik auf steilen, gut exponierten Hängen erklärt die Vielfalt der Sancerre-Weine von einer Lage zur anderen.
Der Stil der Weine
Der weiße Sancerre ist der Archetyp des großen Sauvignon: helle Farbe, Nase von Zitrusfrüchten, Cassisknospe und weißen Blüten, lebendiger, salziger Gaumen. Man schätzt ihn vor allem jung, wegen seiner Brillanz, auch wenn die Cuvées von den Terres Blanches vom Reifen profitieren. Die selteneren Rot- und Roséweine aus Pinot Noir bestechen durch ihre Frucht und Frische – ein Vorteil in einem sich erwärmenden Klima.