Die Hauptstadt des Tuffeaus
Rund um Saumur, auf etwa dreißig Gemeinden an der Grenze von Maine-et-Loire, Vienne und Deux-Sèvres, erzeugt die Appellation Weiß-, Rot- und Schaumweine. Die Stadt und ihre Hänge sind von Stollen im Tuffeau durchzogen, in denen die Weine ruhen und in denen sogar Champignons kultiviert werden.
Das Terroir: die Tuffeau-Kreide
Der Untergrund des Saumurois ist geprägt von den weißen Böden der Tuffeau-Kreide – einer weichen Kreide aus dem Turonium –, ergänzt durch kieselige, sandige und tonige Böden. Dieses kühle Kalksteinfundament verleiht den Weinen Spannung und Mineralität: Es ist die Grundlage für die Eleganz der Chenin-Weißweine ebenso wie für die Frische der Cabernet-Franc-Rotweine, und es macht das Saumurois ideal für feinperlige Schaumweine.
Der Stil der Weine
Die Weißweine aus Chenin bieten kompottierte weiße Früchte und Blüten bei schöner Lebendigkeit; die Rotweine aus Cabernet Franc bestechen durch rote Frucht, Veilchen und Schwertlilie, mit gutem Alterungspotenzial (rund fünf Jahre). Gekühlt serviert für die Weißweine, bei Zimmertemperatur für die Rotweine, sind es bekömmliche und elegante Weine, ganz im Bild ihres Terroirs.