Cabernet franc
Als Elternteil des Cabernet Sauvignon ist der Cabernet Franc der große Rotwein der Loire und die duftende Seele des rechten Bordeaux-Ufers. Feiner und frühreifer als sein berühmter Nachkomme, zeichnet er elegante Weine mit Noten von Himbeere und Veilchen.
Das Aromenprofil
Der Cabernet Franc zeigt eine Fruchtigkeit von Himbeere und Johannisbeere, eine florale Note von Veilchen und häufig einen stärker ausgeprägten vegetalen Charakter von Paprika oder Bleistiftmine als beim Cabernet Sauvignon. Auf großen Terroirs gewinnt er an Tiefe (schwarze Früchte, Gewürze), ohne seine aromatische Finesse zu verlieren.
Struktur und Terroir
Frühreifer und weniger tanninhaltig als der Cabernet Sauvignon, ergibt er auf Kies- und Sandböden geschmeidige, zugängliche Weine, auf den Kalk- und Tuffsteinhängen dagegen strukturiertere, lagerfähige Weine. In der Touraine (Chinon, Bourgueil) herrscht er allein; in Saint-Émilion verleiht er der Assemblage Duft und Frische — bei Cheval Blanc ist er die Signatur.
Zu Tisch und in der Welt
Fruchtig und frisch begleitet er sowohl Aufschnitt und weißes Fleisch als auch Rotfleisch und wird bei seinen geschmeidigeren Ausprägungen gerne leicht gekühlt serviert. Man findet ihn an der Loire, im Libournais und bis nach Norditalien.
Eckdaten
Wo Cabernet franc verkosten?
Diese Rebsorte ist Teil der Cuvée dieser Appellationen:
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