Der Wein und der Käse
Rund um das Château de Valençay, das Talleyrand so am Herzen lag, erstreckt sich die Appellation über zwölf Gemeinden der Indre und des Loir-et-Cher. Ihre Besonderheit: Sie ist die einzige, die zugleich einen Wein (AOC seit 2004) und einen Ziegenkäse (AOC seit 1998) unter demselben Namen trägt — eine emblematische Verbindung von Terroir.
Terroir und Stil
Die Böden, überwiegend aus Feuersteinton, ergänzt durch sandig-kiesige Erde, ergeben unter einem abgeschwächt ozeanischen Klima frische, bekömmliche Verschnittweine. Die Weißweine aus Sauvignon spielen mit Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einer Spur exotischer Früchte; die Rotweine, geschmeidig und würzig, trinkt man innerhalb von zwei bis vier Jahren; die Roséweine setzen auf Frische.
Die Rebsorten von Valençay
Sauvignon →Weiß — dominierend (≥ 70 %), Zitrusfrüchte und weiße Blüten
Gamay & côt (malbec) →fruchtige, würzige Rotweine
Pinot noir, cabernet franc, pineau d'Aunis →Verschnittrebsorten
Quellen: Wikipédia — Valençay (AOC)