La denominazione che copre l'intera Gironda
La denominazione Bordeaux è la più generale del vigneto: si applica all'intero dipartimento della Gironda, con la maggior parte dei comuni che possono rivendicarla (ad eccezione delle zone di palus, paludi e foreste). È la base della celebre piramide delle denominazioni bordolesi, al di sopra della quale si innalzano le denominazioni regionali più precise, poi comunali.
Si declina in diversi colori: rosso (di gran lunga il più prodotto), bianco secco, rosato e clairet — un rosato scuro tipicamente bordolese, erede del «claret» caro agli inglesi.
Vitigni e stili
I rossi assemblano principalmente merlot, cabernet sauvignon e cabernet franc, con un po' di malbec e petit verdot; i bianchi uniscono sauvignon, sémillon e muscadelle. L'immensa diversità dei terroir girondini — graves, argilloso-calcarei, boulbènes — si riflette nella varietà dei vini.
Sono, per l'essenziale, vini di piacere immediato: rossi morbidi e fruttati, bianchi secchi vivaci, rosati e clairet dissetanti, da bere giovani. La denominazione Bordeaux è la generosità e l'accessibilità di un vigneto leggendario.