Un anfiteatro di pendii vicino ad Auxerre
A una quindicina di chilometri a sud-est di Auxerre, nell'Auxerrois, Irancy dispiega le sue vigne su tre comuni, in una conca di pendii che forma un anfiteatro esposto a pieno sud. È una delle rare denominazioni esclusivamente rosse dello Yonne, a due passi da Chablis. I bianchi e i rosati prodotti nella stessa zona appartengono invece alla denominazione regionale Bourgogne.
Il terroir e il césar
I suoli, argillo-calcarei — calcari, marne e argille —, sotto un clima temperato con lieve tendenza continentale, offrono al pinot noir pendii ben esposti (Palotte, Les Mazelots, Les Cailles…) che favoriscono la maturità, preziosa a questa latitudine. La grande singolarità di Irancy è il césar: questo vitigno antico, ammesso fino al 10% dell'uvaggio e facoltativo, apporta colore, tannini e un carattere rustico e tradizionale che alcuni viticoltori coltivano gelosamente.
Lo stile dei vini
L'irancy è un rosso potente, colorato e di buona longevità, dai tannini presenti ma moderati, sostenuto da una bella vivacità. Sviluppa aromi di griotta, cassis, ciliegia e spezie. Lo si degusta già a tre-quattro anni, ma invecchia senza difficoltà per dieci-vent'anni — e ancora di più per le cuvée più tradizionali, ricche di césar. Un pinot noir del Nord, da servire intorno ai 16-17°C.