伯恩丘的最南端
Santenay是Côte-d’Or进入Saône-et-Loire之前最后一个葡萄酒市镇；产区还越界覆盖已经位于Saône-et-Loire的Remigny镇部分土地。北面延续Chassagne-Montrachet，南面则交接Maranges。从Ladoix至Chassagne，伯恩丘沿北东北／南西南轴线大体笔直，至此却向南偏转约二十度，整个葡萄园朝向随之改变。
村落本身分为Santenay-le-Bas与Santenay-le-Haut，上方是海拔521米的Mont de Sène，也称“Montagne des Trois Croix”。从这里可环视伯恩丘、Saône河谷、Chalonnais及Morvan；1872年起，此处就发掘出古代神庙遗迹。南方Dheune河谷与Canal du Centre中央运河构成走廊，在地形上分隔伯恩丘和Côte chalonnaise。Chalonnais最北的葡萄园Bouzeron与Rully，直线距离其实只有几公里。
风土：断层切割的石灰岩与泥灰岩拼图
ADAMA事务所为产区管理组织所做的葡萄园地质研究给出明确结论：Santenay与Maranges很可能是Côte上岩层年代与岩相最丰富多样的葡萄园。从里阿斯世到晚侏罗世，约十种地层在短距离内接替，石灰岩与泥灰岩数量大体相当。土地又被密集断裂；西南区域的断层多数垂直坡面，与Côte其余区域大断层多平行于坡地轴线的情况不同。
这种复杂性来自Santenay的枢纽位置，两段地质历史在此交汇：一是渐新世Bresse地堑塌陷，沿南北轴线使整条Côte的石灰岩块断裂、错位；二是东北／西南走向的Blanzy及Le Creusot石炭纪、二叠纪煤盆形成，恰在此处打断山坡。细看，每组地块各有特点：坚硬的Nantoux石灰岩承载中坡La Comme、Beauregard和Clos des Mouches，形成显著坡折；下方较软、易侵蚀的Chagny泥灰岩让Les Gravières和Clos de Tavannes以下坡度变缓；Beaurepaire与La Maladière部分位于Chassagne石灰岩之上，而约220米海拔的一带村级地块，却呈现令人惊讶的一致性，都是Dijon-Corton与Ladoix石灰岩。
Combe Saint-Jean、朝向与气候
Combe Saint-Jean谷地把Santenay一分为二，也组织了整个葡萄园。北侧坡面落差达到150米，海拔约215至350米；南侧落差约125米，海拔240至365米。最高种植点约400米，在谷地北侧最上方；对Côte而言这是较高海拔，也部分解释酒的清新感。一级园绝大多数面东南；村级地块则因位置而异：坡脚朝东南，谷地北侧朝南／东南，南侧则正东。
气候温和，略带大陆性倾向，属“Bourgogne, vallée de la Saône”气候区，特点是日照充足，每年约1 900小时，夏季温暖。最近的La Rochepot气象站在1991-2020年间记录年平均10,6 °C、降雨849,5 mm。与整条Côte一样，Pinot noir和Chardonnay都萌芽早，春霜敏感性仍是主要威胁。
葡萄酒风格：Pinot noir的直率
红酒占绝大多数，种植面积约七分之六。Santenay红酒呈紫红色，带红色水果与花香：牡丹、紫罗兰、玫瑰花瓣。入口既深沉又柔顺，骨架坚实，带一点朴实乡野感的直率，长期让它在伯恩丘享有好喝且价格合理的口碑。14至16 °C搭配带骨牛排、禽肉或小型野味，适宜陈年五至十年，大年份可达十五年。
较少的白酒面积略低于48公顷，却值得关注：颜色明亮清澈，榛子、蕨类香气中带矿物与花香，口感清新有活力。11至13 °C搭配奶油禽肉、鱼、意面和山地奶酪，宜三至八年内饮用。大量红酒、少量白酒的比例，使Santenay与邻镇Chassagne-Montrachet明显不同。
列为一级园的地块
Santenay于1937年获AOC认可，拥有一批一级园，红酒近110公顷，白酒近13公顷。最著名者分为两个独立组群：东北靠Chassagne边界，主要包括Les Gravières、Clos de Tavannes、La Comme、Beauregard、Beaurepaire、La Maladière及Clos des Mouches；西南与Maranges交界处则有Clos Rousseau和Grand Clos Rousseau。
两组地块有不同的地质历史。前者依靠上部硬石灰岩与下部泥灰岩的对比，后者位于ADAMA在Côte绘制过的最复杂断层网络上，甚至仅Grand Clos Rousseau一个地块，就足以反驳“一个climat对应一个地质单元”的便利概括。这也让Santenay成为引人入胜的品鉴场所：两块相邻的土地几乎从不讲述相同的故事。
葡萄酒与水：Santenay-les-Bains
Santenay是Côte少数具有第二重身份的村庄：温泉疗养地。Fontaine Salée矿泉自古代便已为人所知，近代重新发现后，1888年建成首家设饮水处和装瓶厂的设施，1892年又增赌场。由于没有保护范围，钻井不断增多：Lithium泉（1893及1899）、Carnot泉（1900及1904）、Santana泉（1906）的设施沿后来的Avenue des Sources排列，又有Kursaal（1895）和Grand Hôtel des Bains（1903）加入。
这些泉水的出现并非偶然：水沿切碎镇域地下岩层的断层网络上涌，同一断裂作用也解释了地块风土的拼图。Santenay温泉史起伏不定：1946年被移出温泉地名单，1963年重新入列，1968年列为水疗与气候疗养地，1995年停止活动，2021年新温泉中心开放。葡萄酒与水，是同一地质事件的两种读法。
Santenay 的葡萄品种
1001caves 上的Santenay葡萄酒
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