Autour du Géant de Provence
Reconnue en 1973 sous le nom de Côtes du Ventoux, l'appellation a été rebaptisée Ventoux en 2008. Elle ceinture le massif du mont Ventoux sur une cinquantaine de communes du Vaucluse, entre les Dentelles de Montmirail au nord et le Luberon au sud.
Avec quelque cinq mille cinq cents hectares, elle figure parmi les grandes appellations du Rhône méridional en surface, sans en avoir la notoriété.
La fraîcheur par l'altitude
Le vignoble s'étage de cent à plus de six cents mètres, ce qui est considérable pour la région. La proximité du massif crée un écart de température marqué entre le jour et la nuit, souvent de quinze degrés en été.
Cet écart préserve l'acidité et les arômes, et retarde les vendanges de une à deux semaines par rapport à la plaine. Les sols, calcaires, argilo-calcaires ou caillouteux selon les secteurs, complètent ce profil de fraîcheur.
Des rouges légers, une belle affaire
Le ventoux rouge est plus élancé que la moyenne rhodanienne : fruits rouges frais, poivre, garrigue, tanins fins. Il se boit volontiers dans les deux à cinq ans, parfois légèrement rafraîchi, autour de 15 °C.
Les blancs, à base de clairette et de grenache blanc, sont vifs et floraux ; les rosés, francs et désaltérants. L'appellation offre l'un des meilleurs rapports qualité-prix de la vallée, et une porte d'entrée idéale vers les vins du Sud.