Cinsault
Cépage de la finesse dans le Midi, le cinsault donne des rouges légers et des rosés délicats. Peu tannique et parfumé, c'est l'un des grands artisans des rosés de Provence et un cépage d'assemblage qui apporte souplesse et fraîcheur.
Le profil aromatique
Le cinsault séduit par un fruité tendre de fraise, de framboise et de grenadine, avec des notes florales et parfois de pêche en rosé. C'est un cépage frais et gouleyant, aux arômes délicats, sans lourdeur.
Structure, terroir et table
Faiblement tannique, résistant à la chaleur et à la sécheresse, il tempère la puissance du grenache et de la syrah dans les assemblages du Midi, apportant souplesse et parfum. En rosé, il donne des vins pâles, fins et désaltérants — un pilier des rosés de Provence et du Languedoc. On le boit jeune, bien frais, sur une cuisine estivale.
Repères
Où déguster le Cinsault ?
Ce cépage entre dans l'encépagement de ces appellations :
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