Nördlich von Clos de Bèze am selben Hang
Mazis-Chambertin liegt allein in Gevrey-Chambertin in der Côte-d’Or. Er gehört zu den Grands Crus am nördlichsten Teil des großen Hangs, jenem langen Osthang zwischen etwa 240 und 280 Metern von Gevrey nach Morey-Saint-Denis zwischen Combe de Lavaux und Combe de Morey. Der Cru setzt Chambertin-Clos de Bèze nordwärts am selben Hang fort: Die hier besitzenden Hospices de Beaune beschreiben ihre Parzelle als „mitten am Hang in Les Mazis Hauts am selben Hang wie Chambertin Clos de Bèze“.
Kein Climat ist Premier Cru — alles ist Grand Cru —, doch die Appellation teilt sich in zwei ähnlich große innere Lagen, Les Mazis-Hauts oben und Les Mazis-Bas unten. Diese Zweiteilung ist nicht nebensächlich: Sie folgt einem Bodenwechsel, wurde im 19. Jahrhundert klassifiziert und strukturiert weiterhin die Winzerlesart; manche beanspruchen ausdrücklich obere oder untere Herkunft. Mit 8,73 Hektar in Produktion ist Mazis flächenmäßig Gevreys vierter Grand Cru nach Charmes, Clos de Bèze und Chambertin.
Mazis-Haut, Mazis-Bas: die geologische Erklärung
Hier bildet die Côte ein einfaches Relief: einen deutlichen Osthang, dessen abgegrenzte Parzellen am Fuß auf einer flachen Stufe liegen. Der wenig geneigte untere Teil ruht auf harten, früher als Werkstein abgebauten Kalken. Darüber liegt Mergel — toniger Kalk —, in der Landschaft als leichte Mulde unter dem Haupthang erkennbar. Alles stammt aus dem Bajocium des mittleren Jura. Die höchsten Parzellen erreichen dagegen frostempfindlichen Bathonium-Kalk: der konkrete geologische Unterschied zwischen oben und unten.
Im ganzen Cru bedeckt nur eine dünne, wenige Dezimeter bis einen Meter mächtige Schicht den Mergel-Kalk-Untergrund: Schutt mit rotem Ton und Schluff aus Untergrundverwitterung und höheren Erhebungen — die Hospices nennen ihre Mazis-Hauts-Parzelle „reich an einer Mischung aus Steinen, Schutt und kräftig rotem Ton“. Die Böden sind wenig entwickelt, meist karbonathaltig und dünn, trotz hohen Tongehalts gut durchlässig, besonders auf Kalk. Mergel speist vermutlich zeitweilige Wasserzuflüsse zum Ausgleich geringer Reserven, der Hang leitet Überschüsse ab. Oben steiniger und magerer entstehen straffere, feinere Weine, unten toniger und tiefer fleischigere — genau Lavalles Hierarchie von 1855.
Klima, Ausrichtung und Erzeugungsregeln
Das Klima entspricht der Côte de Nuits: kühl-ozeanisch, gemildert durch kontinentale oder südliche Einflüsse, die über die Rhône-Saône-Achse herangeführt werden. Die Niederschläge sind mäßig und regelmäßig — etwa 750 Millimeter jährlich —, ohne ausgeprägte Sommertrockenheit, bei einer Jahresmitteltemperatur von 10,5 °C. Östlich des Morvan-Massivs und der burgundischen Hochflächen genießt die Côte einen klimatischen Schutz, der ihr einen Temperaturvorteil und deutlich geringere Niederschläge verschafft. Die topografische Lage der Parzellen schützt sie vor Frost ebenso wie vor Morgennebel und sichert zugleich eine für die rasche Bodenerwärmung besonders günstige Ausrichtung zur aufgehenden Sonne.
Es gelten die Vorschriften der Grands Crus von Gevrey: mindestens 9 000 Rebstöcke je Hektar, eine durchschnittliche maximale Traubenlast von 8 000 Kilo je Hektar und ein Bewässerungsverbot. Die Trauben gelten erst ab 198 Gramm Zucker je Liter Most als ausreichend reif, entsprechend einem natürlichen Mindestalkoholgehalt von 11,5 %. Nach Anreicherung — subtraktive Verfahren sind bis zu einer Konzentrationsrate von 10 % zugelassen — dürfen die Weine 14,5 % nicht überschreiten. Der Grundertrag beträgt 45 hl/ha, die absolute Obergrenze 53 hl/ha, gegenüber 35 hl/ha im ursprünglichen Dekret. Holzstücke dürfen nicht verwendet werden. Der Ausbau dauert mindestens bis zum 15. Juni des auf die Lese folgenden Jahres; die Vermarktung beginnt ab dem 30. Juni. Die Rebsortenangabe auf dem Etikett ist verboten; dem Appellationsnamen darf die Bezeichnung „Grand Cru“ folgen.
Der Stil: Kraft und Duft
Lebhaftes Dunkelrubin. Die Nase verbindet rote Früchte — Himbeere, schwarze Johannisbeere, Johannisbeere —, Lakritze, Gewürze, Rose und Veilchen, später Waldboden. Am Gaumen kraftvoll, opulent, komplex, sinnlich und elegant. Der Ruf beruht auf verführerischer Verbindung von Kraft und Duft: Weinfreunde erkennen bemerkenswerte Aromaintensität, wenn auch nicht die absolute Raffinesse der beiden benachbarten Chambertins. Ein Wein der Großzügigkeit und Länge statt Zurückhaltung.
Zehn bis zwanzig Jahre Lagerung, große Jahre länger. Zwischen 13 und 16 °C servieren. Dazu das Gevrey-Grand-Cru-Repertoire: gegrilltes Haarwild oder in Weinsauce, Lamm in Sauce, Coq au vin, lackiertes Geflügel, Rinderkotelett, Käse mit gewaschener Rinde. Der Stilunterschied oben/unten bleibt verkostbar, wird heute aber oft durch Verschnitte verwischt: Die meisten Güter mit Parzellen in beiden Lagen vinifizieren sie gemeinsam als Mazis-Chambertin.
Von Hütten zu Mazis: Name und Klassifikation
Die Etymologie ist häuslich. „Masure“ bezeichnet ein Bauernhaus, im burgundischen Dialekt heißen kleine Behausungen „Mazoyères“ und „Mazis“ — dieselbe Wurzel wie beim nahen Mazoyères-Chambertin. Weiter zurück reicht das lateinische „Mas“, später „Maison“: Der Climat könnte an eine von Reben ersetzte Gebäudegruppe erinnern. Die Schreibweise schwankte lange, „Mazy-Chambertin“ bleibt zulässig.
Die Klassifikation verlief stufenweise. Abbé Courtépée nennt schon 1774 „Mazy“ unter berühmten Climats. Jullien ordnet 1816 die Rotweine der dritten Klasse feiner Burgunder zu. Das berühmteste, lehrreichste Urteil folgt 1855: Dr. Lavalle klassifiziert „erste Cuvée oben“ und „zweite Cuvée unten“ — erste schriftliche Würdigung der Teilung Mazis-Hauts/Mazis-Bas. Anfang des 20. Jahrhunderts werden die Weine häufig als „Mazis-Chambertin“ mit gebräuchlicher Angabe „Grand Cru“ verkauft; das Gericht Dijon erkennt dies 1931 als Ursprungsbezeichnung an und setzt Grenzen. Die AOC folgt am 31. Juli 1937, 1943 und 1964 geändert, das Parzellengebiet 1984 vom INAO überarbeitet.
Die Cuvée Madeleine Collignon und die Eigentümer
Mazis-Chambertin ist der einzige Grand Cru der Côte de Nuits mit Reben der Hospices de Beaune, die hier größter Eigentümer sind. Jean Collignon schenkte ihnen 1976 die Parzelle mit dem Wunsch, sie nach seiner Mutter Madeleine zu benennen. Sie liegt mitten am Hang in Les Mazis Hauts am selben Hang wie Chambertin-Clos de Bèze; ein bedeutender Rebteil stammt noch von 1947. Cuvée Madeleine Collignon wird jeden Herbst bei der Hospices-Auktion verkauft, danach vom Käufer ausgebaut und abgefüllt — daher je nach Jahrgang sehr unterschiedliche Hausetiketten. Faktisch die Botschafterin der Côte de Nuits in einem fast vollständig Beauner Hospitalgut.
Neben den Hospices zählt der Cru fast zwanzig Eigentümer — klassisch burgundische Zersplitterung, weniger extrem als bei Ebenen-Grands-Crus. Faiveley bewirtschaftet alten Gutsbesitz in Les Mazis-Hauts, andere wie Dupont-Tisserandot haben Les Mazis-Bas; Domaine Henri Rebourseau, 2018 von Martin und Olivier Bouygues gekauft, besitzt 0,96 Hektar, auch Philippe Naddef ist vertreten. Diese Herkunftsvielfalt — oben/unten, alte/neue Reben, Gevrey-Güter oder Nuits-Häuser — erklärt teilweise erhebliche Stilunterschiede zwischen zwei Mazis-Chambertin desselben Jahrgangs.
Die Rebsorten von Mazis-Chambertin
Die Weine aus Mazis-Chambertin auf 1001caves
Ausführliche Steckbriefe: die Cuvée, das Weingut, das Trinkfenster und die von Sammlern angebotenen Flaschen.
