Un municipio minúsculo, un viñedo muy clasificado
Morey-Saint-Denis ocupa una estrecha franja de la Côte de Nuits, inmediatamente al sur de Gevrey-Chambertin y al norte de Chambolle-Musigny. La zona de la denominación municipal cubre 94,16 hectáreas, aproximadamente una octava parte de la superficie total del municipio, de solo 7,83 kilómetros cuadrados. Se añaden 35,45 hectáreas de grands crus, que pertenecen a denominaciones autónomas.
La producción refleja este tamaño: unos 4 088 hectolitros de media en las añadas 2014-2018, de ellos 3 830 de tinto —incluidos 1 767 clasificados como premier cru— y solo 258 de blanco. En proporción a la superficie, el peso de los premiers crus es considerable: más del 40 % de la denominación municipal.
El terruño: la combe de Morey y la escalera de calizas
El viñedo se escalona entre 240 y 360 metros de altitud. La mitad de la ladera está cortada por la combe de Morey, un valle seco de clima algo más fresco cuya salida corresponde a un cono de deyección. Las capas del subsuelo se depositaron en el Jurásico medio —Bajociense y Batoniense— por sedimentación marina; el relieve actual se formó mucho después, al final del Oligoceno, durante el hundimiento de la fosa de Bresse.
La lectura vertical de la ladera es un manual de geología borgoñona. En la cima, el bosque crece sobre bancos de caliza de oolitos blancos. Justo debajo aflora la caliza de Prémeaux, gris beis y dura, en el emplazamiento de antiguas canteras, en Les Monts Luisants y En la Rue de Vergy. En la parte meridional, por encima de Clos de Tart, afloran pequeños bancos de margas amarillo verde claro con Ostrea acuminata, recubiertos en otros puntos de gruesos derrubios. La zona de grands crus corresponde a la caliza con entroques, banco macizo ocre salpicado de óxidos de hierro y calcita, salvo Clos de la Roche y Clos Saint-Denis, sobre oolita blanca arriba y caliza con entroques abajo. Aún más abajo, a ambos lados de la carretera departamental, hay margas de Bresse gris azuladas y conglomerados salmón.
Tres familias de premiers crus, tres subsuelos
Los veinte climats clasificados como premier cru se reparten en dos grupos topográficos: dieciséis se sitúan justo al este de los grands crus y cuatro en lo alto de la ladera, Monts Luisants, Les Genavrières, Les Chaffots y Côte Rôtie. Algunos solo están parcialmente clasificados.
Geológicamente se leen de norte a sur. Los premiers crus septentrionales —Aux Charmes, Aux Cheseaux, Clos des Ormes— descansan sobre caliza de Comblanchien, dura y color crema. Los del centro —Les Faconnières, Les Millandes, La Riotte, Les Blanchards, Clos Baulet— se asientan sobre las gravas del cono de deyección de la combe. Los del sur —Les Sorbès, Les Ruchots, La Bussière— descansan, como mostraron las calicatas, sobre caliza de Ladoix, la «dalle nacrée», y oolita ferruginosa. Tres terruños, tres expresiones del mismo pinot noir.
El estilo de los vinos y la guarda
Morey-Saint-Denis suele describirse como el vínculo entre sus dos vecinas: menos macizo que Gevrey, menos aéreo que Chambolle. Los vinos unen materia densa, taninos firmes pero finos, fruto negro profundo y una trama mineral que debe mucho a las calizas duras de media ladera. El rendimiento real sigue sensiblemente por debajo del límite reglamentario: 42,7 hl/ha de media en la añada 2022, frente a un rendimiento de base de 50 hl/ha y un máximo absoluto de 58.
Las cuvées village se beben bien entre cinco y doce años; los premiers crus de buenas añadas piden de diez a veinte. Los blancos, de muy escasa producción, ofrecen una curiosidad: el climat Monts Luisants es el único de la Côte de Nuits donde se admite aligoté para producir un blanco de denominación municipal, junto a chardonnay y pinot blanc.
Cinco grands crus, dos de ellos clos en monopolio
La media ladera de Morey está casi enteramente ocupada por grands crus, de norte a sur: la parte meridional de Bonnes-Mares, compartida con Chambolle-Musigny; Clos de Tart; Clos des Lambrays; Clos Saint-Denis; Clos de la Roche. Clos de Tart es un monopolio, comprado en 2017 por la sociedad Artémis de la familia Pinault. Clos des Lambrays es un casi monopolio: la bodega homónima, adquirida por LVMH en 2014, posee casi todo y una ouvrée sigue siendo propiedad de Taupenot-Merme. Clos de la Roche y Clos Saint-Denis están, en cambio, muy fragmentados.
La denominación municipal se creó en 1936, al mismo tiempo que los grands crus Clos Saint-Denis y Clos de la Roche; Clos de Tart se unió en 1939. Clos des Lambrays, compuesto por los climats de Les Larrets, Les Bouchots y Meix-Rentier, solo ascendió a grand cru en 1981, tras figurar entre los premiers crus de la denominación municipal. Varios clos se explotan además en monopolio bajo denominación municipal o premier cru: Clos de la Bussière por Georges Roumier, Clos des Monts Luisants por Ponsot, Clos de la Bidaude por Robert Gibourg y Clos des Rosiers por Chantal Rémy.
Las variedades de Morey-Saint-Denis
Los vinos de Morey-Saint-Denis en 1001caves
Fichas detalladas: la cuvée, la propiedad, la ventana de consumo y las botellas a la venta entre particulares.
