El rosado tomado en serio
Reconocida en 1936, Tavel ocupa dos municipios del Gard, en la orilla derecha del Ródano frente a Châteauneuf-du-Pape. Es la única denominación del valle del Ródano que solo produce rosado, sin tinto ni blanco: en Francia, la AOC Rosé des Riceys, en Champagne, comparte esta exclusividad, pero Tavel sigue siendo la más antigua y conocida de las dos en reivindicarla.
Esta exclusividad fue durante mucho tiempo un obstáculo comercial, a medida que la moda imponía rosados cada vez más pálidos y ligeros. Tavel mantuvo su línea: color franco, materia y una vinificación que asume la maceración.
Cantos rodados, arenas y lauzes
El terruño alterna terrazas de cantos rodados, arenas y «lauzes», losas calcáreas fisuradas. Estos suelos pobres y drenantes, combinados con una fuerte insolación y el mistral, dan uvas concentradas.
La vinificación pasa por una maceración corta, de unas horas a dos días, que extrae color y taninos ligeros, bastante más que en un rosado de prensado directo.
Un rosado que envejece
El tavel se reconoce por su capa, del rosa frambuesa al rubí claro, y por su boca vinosa: frutos rojos, especias, una trama tánica perceptible y una auténtica longitud.
Es un vino de comida, no de aperitivo: está a la altura de una paella, un cuscús, embutidos o pescados a la parrilla. Gana al servirse a unos 12 °C, sin helar, y puede conservarse de dos a cinco años, algo que ningún otro rosado reivindica tan abiertamente.