从Yonne延伸到Beaujolais的产区
勃艮第没有其他产区范围如此辽阔。Coteaux Bourguignons可产于四个省的384个市镇：Yonne有54个，从Auxerre到Tonnerre，途经Chablis、Irancy和Vézelay；Côte-d’Or有91个，从Dijon到Châtillon-sur-Seine，贯穿整条Côte；Saône-et-Loire有154个，覆盖Côte chalonnaise与Mâconnais；Rhône有85个，属于Beaujolais。从Chablis北面到Villié-Morgon南面，产区跨越近300公里。
这种出人意料的地理范围带来一个结果：Coteaux Bourguignons代表的是一种身份，而非一种风土。它实际申报面积很小，在拥有数万公顷葡萄园的地区中只占数百公顷。它既是安全网，也是自由空间，可容纳山麓地块、年轻葡萄园、土壤较重或较凉的园地，尤其是经典勃艮第等级制度在其他地方都不允许的混酿。
风土：侏罗纪各层与Beaujolais花岗岩
不可能用一种土壤来概括。Coteaux Bourguignons贯穿勃艮第葡萄园整套地层柱。北面的Yonne可见晚侏罗世启莫里阶泥灰岩与石灰岩、波特兰阶石灰岩，正是承载Chablis和Irancy的岩层。在Côte-d’Or，中侏罗世巴柔阶、巴通阶、卡洛夫阶石灰岩与牛津阶泥灰岩构成坡面骨架。再往南到Côte chalonnaise和Mâconnais，同样的地层抬升，并被复杂的断层镶嵌切割。
到了Mâcon以南，一切改变：Beaujolais转入中央高原结晶基底，北部为花岗岩与风化花岗岩砂，南部为黏土更多的沉积地层。生产规范也描述地块占据“各种位置”，包括土壤相对厚重的山麓，以及凉爽通风的高台和背坡，恰好是市镇级产区没有纳入的位置。共同点仍是排水良好，能排除多余水分，同时迅速升温。
气候：从Yonne北部到Beaujolais南部的北方约束
勃艮第是北方葡萄产地，葡萄藤受到明显气候限制：气候温和而趋向大陆性，冬季寒冷，春霜令人忧虑，夏季虽热却短。这种约束解释了葡萄种植为何集中于最有利的地形，那里有比地区整体更暖、更干的中尺度气候。
如此漫长的产区内，细微差别十分可观。最北的Yonne带来更紧致、酸感更明快的酒；Côte-d’Or处于恰好的中间；Saône-et-Loire，尤其Beaujolais，受到沿Saône河谷北上的南方气流影响，使佳美更成熟丰厚。北方和南方的Coteaux Bourguignons几乎没有共同点，除了标签。
自由混酿：产区的独特之处
勃艮第通常以单一品种为规则：红酒用黑皮诺，白酒用霞多丽。Coteaux Bourguignons却是例外。生产规范列出佳美与黑皮诺两种主要红葡萄，并仅在Yonne省加入césar，但不规定彼此比例。因此葡萄农既可酿100 %佳美、100 %黑皮诺，也可任意比例混合。辅助品种阿里高特、霞多丽、gamay de Bouze、gamay de Chaudenay、melon、白皮诺与灰皮诺，可占混酿至多10 %。
这与地区另一混酿AOC Bourgogne Passe-tout-grains有本质区别，后者要求黑皮诺和佳美各达到最低比例。白Coteaux Bourguignons采用阿里高特、霞多丽、melon、白皮诺和灰皮诺，同样不设强制主次。产区还允许两类标注：“clairet”专用于桃红酒；符合相应条件的酒则可标“primeur”或“nouveau”。
葡萄酒风格：即刻享受果味
生产规范本身说得很直接：红酒与桃红酒果味非常鲜明，单宁结构颇细，能表达很高的精巧度；白酒通常花香清新。这些特点靠短期熟成保留，这里不追求长期桶陈。它们本就是设计为年轻时饮用的酒，那时芳香力度正值顶峰。
实际风格可由佳美与黑皮诺的比例分成两类。佳美为主的酒常来自Beaujolais或Mâconnais，汁液感足、爽脆，有樱桃和覆盆子风味，适合稍微冰镇。黑皮诺为主的酒更偏北，结构更挺，并多些林下层次。两者都适合冷肉、家禽、白肉与小酒馆菜；清新花香的白酒则适合鱼和压制型奶酪。
从“grand ordinaire”到Coteaux Bourguignons：更名的历史
这些酒直接继承传统上大规模生产的“grands ordinaires”或“ordinaires”，有时也按葡萄品种称为“vins de gamets”。十九世纪它们已具有很大经济分量，供应本地及邻近城市、工业中心消费，包括Le Creusot、Autun、Épinac和Montceau矿区。当时会区分用佳美或melon等常见品种酿造的“ordinaires”，以及含较高比例“精细品种”黑皮诺与霞多丽的“grands ordinaires”和passe-tout-grains。
1919至1930年间，一系列判决逐步规范“Bourgogne ordinaire”原产地名称，将它与“Bourgogne grand ordinaire”等同，并扩展到整个勃艮第葡萄产地；AOC由1937年七月31日法令确认。但“ordinaire”（普通）一词在商业上已难以承受。2011年十一月23日第2011-1618号法令将其替换为“Coteaux Bourguignons”，而“Bourgogne grand ordinaire”和“Bourgogne ordinaire”仍可按传统替代产区名称使用。现行生产规范由2024年一月12日部长令核准。