距离 Chalon 十二公里、被四条谷地切开的山坡
产区位于 Saône-et-Loire，覆盖三个市镇：占主要面积的 Givry、西南方的 Jambles 和北方的 Dracy-le-Fort，距离 Chalon-sur-Saône 以西约十二公里。北邻 Mercurey，更南边是 Montagny；整片丘陵还可以使用 bourgogne côte-chalonnaise 地理名称。
葡萄园所在山坡总体呈北偏东北—南偏东南走向，被四条谷地切割：由北向南依次是 Savry 谷地、Les Combes Gris、Russilly 小村谷地和 Jambles 溪谷。这样的切割解释了从正东、东南到正南的多样朝向。葡萄园海拔介于 220 至 300 米之间，下部坡度平缓，越往上越陡。
风土：里阿斯统和多格统基底上的牛津阶山坡
Givry 的地质如同整个侏罗纪的剖面。岩层由海洋沉积形成，随后在渐新世末期，Bresse 断陷槽下沉塑造地形；一系列断层将岩层分块，第四纪侵蚀又以坡积物覆盖其上。Jambles 与 Charnaille 小村之间的山坡位于下侏罗统，即里阿斯统之上，由含巨型格里法牡蛎的石灰岩、上普连斯巴赫阶（多梅尔阶）富云母的深色泥灰岩，以及托阿尔阶灰色泥灰岩交替构成。林木覆盖的高处属于多格统：下巴通阶米色鲕粒石灰岩曾被采石场开采，其上为一条上巴通阶浅灰色泥灰岩窄带，通往 Russilly 的葡萄园就生长在上面。
但实际种植的坡地几乎全在中、上牛津阶岩层之上，这才是关键。从上向下，先是薄薄一层含铁鲕粒红褐色泥灰岩，然后是 Nantoux 石灰岩，每层十至二十厘米，由泥灰岩层分隔；之后是与 Mercurey 和 Saint-Romain 对应的浅米色泥灰岩，再是著名的 Givry 红色鲕粒石灰岩，最后为 Germolles 米色石灰岩，即“Dracy 石”。土壤也随坡度变化：上部为多石浅层腐殖钙质土，中坡为排水良好的黏质钙土，下部沉积区为深厚的黏质坡积钙土。最好的地块位于排水良好、黏土与石灰岩并存的中坡。
略带大陆性倾向的温和气候
Givry 气候温和，略带大陆性倾向：夏季暖热，冬季寒冷，两季温差明显。全年降水分布相当不均，五月降雨最多。主导风是寒冷的北风。当地没有气象站，因此参考 Dijon 和 Mâcon 的记录，村庄大致位于两地中间。
除少数以易冻闻名的地块外，晚霜在葡萄园并不频繁；可能出现猛烈雷雨，但产区相对较少遭受冰雹。这种相对温和的条件，加上坡地朝东、朝南，使第一成熟期的 Pinot noir 通常能积累良好糖分。2003 年热浪促使一些酒庄在八月中旬就采收，根据档案，自 1422 和 1865 年之后便未再见如此早熟。
风格：坦率表达先于力量
Givry 红酒的特点是鲜亮宝石红色、中等酒体、果香与动物气息，以及最重要的温暖坦率，让人一接触便觉得愉快。Mercurey 追求骨架，Givry 则强调果味和平衡：这里的 Pinot noir 色泽浓、糖分高，酸度仅为中等，单宁从不压迫。适饮温度为 14 至 16 °C，可配精致冷肉、焖小牛肉、烤肥母鸡或软质奶酪，如 brie de Meaux、camembert 和 reblochon。平均陈年期为四至八年。
白酒少得多：2010 年产量中，红酒为 10 410 百升，白酒为 2 386 百升，但它们同样迷人。Chardonnay 在这里积累良好糖分，同时保持较高酸度，因此酒体宽阔、丰润、平衡，通常带酒泥陈酿并搅桶。以 10 至 12 °C 饮用，适合轻酱鱼类、白肉和压制奶酪，一般在头两至六年饮用。
Henri IV 的酒：资料究竟说了什么
这是产区最古老、最有效的商业说辞：Givry 据说是 Henri IV 最喜爱的酒。但必须准确理解这一说法的性质。勃艮第历史学家 Claude Courtépée 和当地葡萄种植者都是以推测语气转述这一传统，并非依据宫廷文件。资料能够确证的是 Givry 葡萄酒古老而持续的声誉：早在 VI 世纪就享有盛名；1371 年 Philippe le Hardi 将酒介绍给岳父佛兰德伯爵并获赞赏；XIV 世纪阿维尼翁教廷大量购买；Eustache Deschamps 也曾用诗歌赞美。当时 Givry 被视为 Chalonnais 的葡萄酒中心。
无论如何，这一王室传说留下了制度性的印记：1963 年成立的 Confrérie des Chevaliers du Cep Henry IV，每年一月第三个星期六在 Givry 举行庄重的年度集会。这提醒人们，故事也是产区遗产的一部分，但评价一杯 givry 仍应靠杯中之酒，而不是轶事。
从勉强生存到三十八座一级园
Givry 的近代史是一段复兴。帝国时期，村里约有 350 公顷葡萄园。随后 1830-1840 年代出现葡萄螟与白粉病，世纪末又遭霜霉病和根瘤蚜。优质葡萄种植一度几乎消失：Pinot noir 被 Gamay 和直接生产型杂交品种取代，粗犷却廉价的红酒销往 Montceau-les-Mines 和 Le Creusot 工人区；只有依靠家族财富及 Montrachet 地块的 Thénard 男爵酒庄仍能盈利。1946 年 二月 8 日法令授予 AOC，编年史作者自己也承认，与其说是加冕，不如说是救生圈：它比 Mercurey 和 Montagny 晚了十年，当时 Pinot noir 或 Chardonnay 面积仅几十公顷，也没有划定任何一级园。
真正起步是在 1970 年代。少数酒农之子——Joblot、Ragot、Lumpp、Chofflet——成为第一代在 Beaune 葡萄酒学校受教育的人。他们押注酒庄装瓶和直销，重种 Clos Jus 等废弃坡地，更新酒窖；与此同时，Chalon 独栋住宅扩张正在威胁葡萄园。分级随后而来：1997 年承认 26 个一级园地块，2011 年 十一月 9 日法令再增十二个，总数达到 38。园名也诉说地方历史，包括 Clos du Cellier aux Moines、Clos Salomon、Clos Jus、Clos Saint-Pierre、Clos Saint-Paul、Servoisine、Crausot、Les Grands Prétans 和 À Vigne Rouge。
Givry 的葡萄品种
1001caves 上的Givry葡萄酒
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