夏隆内丘的中心
Mercurey 覆盖 Saône-et-Loire 的 Mercurey 和 Saint-Martin-sous-Montaigu 两个市镇，距 Chalon-sur-Saône 西北十二公里，距 Givry 七公里。村名源于罗马人供奉商业神 Mercure 的神庙，葡萄种植也是他们引入。1970 年，早在 1897 年已并入 Touches 的 Bourgneuf-Val-d'Or 与 Mercurey 合并并采用其名，现代产区承接了这三处风土。
这是夏隆内丘最重要的 AOC，2017 年投产面积为 641 公顷。夏隆内丘不像 Côte d'Or 那样形成连续山坡，而是一串被谷地切割、朝向多变、海拔更高的零散坡地。Mercurey 葡萄园介于海拔 230 至 320 米之间，大多数地块朝南或南偏东南。整个夏隆内丘从未有特级园获得承认。
风土：牛津阶灰色泥灰岩与 Dalle nacrée
中生代海水曾覆盖该地区，在距今 230 至 135 百万年间沉积泥灰、黏土和石灰质物质。随后，阿尔卑斯形成造成一条南北断层线，使层层沉积抬升成坡地。Mercurey 的主要岩石属于中侏罗世和晚侏罗世初期：较厚的牛津阶灰色泥灰岩构成最佳葡萄园的下层地质，另一道岩质山脊则由卡洛夫阶 Dalle nacrée 石灰岩支撑。
2006 至 2008 年开展的地质土壤研究，挖出四十九个剖面、进行七百次探测，区分出三大土壤群：硬石灰岩形成的土壤（244 公顷），红酒结构非常强；泥灰岩形成的土壤（194 公顷），红酒更为多样，也产出极佳白酒；石质沉积形成的土壤（102 公顷），主要酿出丰腴且有支撑的红酒。解释 mercurey 多样性的，与其说是单一品种，不如说是这幅镶嵌图景。它也支持了行业协会表达的志向，希望将来能让 Clos des Barraults、Clos des Montaigus 或 La Mission 等地块取得特级园资格。
受庇护的半大陆性气候
夏隆内丘位于温带，受海洋和地中海影响，但远离海岸使大陆性倾向十分明显：夏热冬冷，温差大。气候比周边更干燥、更晴朗、光线更充足；夏隆内丘年降水约 700 毫米，西部和东部则为 700 至 1 000 毫米。五月与十一月雨水最多。
山坡挡住西方潮湿风，主导风为干冷的北风。Mercurey 除少数易冻地块外，晚霜并不频繁，冰雹相对也较少；不过 1981 与 1983 年的破坏性风暴令人难忘，曾冲刷葡萄园、卷走挡土墙。相对干燥、光照充足和南向坡地的组合，解释了 Pinot noir 在此达到的成熟度，以及酒的致密感。
风格：骨架为先
红酒呈宝石红色，香气为覆盆子、草莓、樱桃等红色水果，随后转为林下气息，入口强劲、浓郁、结构鲜明。侍酒师 Olivier Poussier 概括：“出色的 Mercurey 有一定的密度和质感，能够与伯恩丘一些名园竞争，并在阳光充足的年份陈年十五至二十年。这些 Pinot noir 结构很强，单宁相当明显，自然需要时间再饮用。”适饮温度为 14 至 16 °C，可配勃艮第红酒炖牛肉、红酒炖鸡等酱汁肉菜、小型野味、冷肉或 époisses 奶酪。
白酒仅约一百公顷，较为少见，却很好地发挥 Chardonnay 的潜力：金色带绿光，白花、榛子、杏仁和香料香，有时有矿物气息，入口可口。适饮温度为 11 至 13 °C，可配烤鱼或酱汁鱼、烹调海鲜、奶油炖小牛肉或硬质奶酪。良好酸度支持两至八年的陈放，伟大年份可以更久。
Mercurey 为何能相提并论，价格又如何
mercurey 一直拥有挑剔顾客。1385 至 1405 年间，它出现在勃艮第公爵 Arras 居所的供酒名单，也让 Marguerite de Flandre 大为喜爱。Henri IV 时期，一份编年记录提到 Gabrielle d'Estrées 喜欢它，而国王本人偏爱 Givry。Napoléon 从 Elbe 岛返回时停留 Mercurey，品尝名叫 Prieur 的酒农所酿酒：“这 mercurey 真出色，颜色让人想到荣誉军团勋带，芳香则像胜利令人陶醉的气息。”
今天，产区的国际声誉使之跻身勃艮第名酒，地位可比伯恩丘或夜丘最佳名园。区别在于“Grand Cru”这一称号：夏隆内丘没有任何特级园，其分散格局和 Chagny 以南的位置曾长期影响知名度。这也恰恰让它成为勃艮第质感与价格比最出色的选择之一：同样的原料，即侏罗纪泥灰岩和石灰岩上的 Pinot noir，同样严格的酿造要求，却没有 Côte d'Or 名称带来的溢价。
古老 AOC 与三十二座一级园
1878 年根瘤蚜来袭前，Mercurey 有 300 公顷，Touches 与 Bourgneuf-Val-d'Or 有 400 公顷，Saint-Martin-sous-Montaigu 有 300 公顷；1885 年又遭霜霉病。直到 1902 年重建才真正完成。1899 年《Revue des viticulteurs》已公布地块分级，将 Les Naugues、Les Crêts、Le Voyen、Les Champs Martin、Les Combins、Clos de l'Évêque 或 Clos du Roy 列为红酒第一等，预示了当前等级。1936 年 INAO 批准设立产区时，葡萄园仅余 500 公顷；Mercurey 是法国最早的 AOC 之一。
1943 年便承认五座一级园：Clos du Roy、Clos Voyen、Clos Marcilly、Clos des Fourneaux 和 Clos des Montaigus。现有范围确定于 1988 年，使数量达到三十二。除这五座历史名园外，还包括 Les Champs Martin、Les Combins、Les Croichots、Les Naugues、Les Crêts、Clos l'Évêque、Clos des Barraults、En Sazenay、La Mission 或 Les Ruelles。产区另有八十五个村级地块，法定种植密度至少每公顷 8 000 株。
Mercurey 的葡萄品种
1001caves 上的Mercurey葡萄酒
详细酒款页面：酒款、酒庄、适饮期，以及藏家之间在售的酒瓶。
