Une commune, une couleur
Reconnue en 1938, Cornas est l'une des rares appellations françaises à ne produire qu'une seule couleur sur une seule commune. Pas de blanc, pas de rosé, pas d'assemblage : de la syrah, et elle seule, sur environ cent cinquante hectares.
Longtemps considérée comme le parent rustique du Rhône nord, l'appellation a été réévaluée à partir des années 1980 par une génération de vignerons qui en ont révélé la finesse. Ses prix ont suivi, sans jamais atteindre ceux d'Hermitage ou de Côte-Rôtie.
Un amphithéâtre de granite
Le vignoble occupe un cirque adossé aux contreforts du Massif central, ouvert à l'est vers le Rhône. Cette forme le protège des vents du nord et concentre la chaleur : Cornas est réputé pour être l'un des secteurs les plus précoces de la vallée, où l'on vendange souvent avant les voisins.
Le sol est un granite décomposé, pauvre et drainant, sur des pentes fortes aménagées en terrasses — les « chaillées » — que soutiennent des murets de pierre sèche.
Le plus sombre des rhônes du nord
Le cornas se distingue par sa couleur presque noire et sa densité. Jeune, il est massif : tanins fermes, fruits noirs écrasés, poivre, parfois une austérité qui décontenance. Il demande du temps, et s'ouvre après huit à dix ans sur des notes de cuir, de truffe et de sous-bois.
C'est un vin de gibier et de viandes rouges, à servir autour de 17 °C, systématiquement décanté dans sa jeunesse.
Les cépages de Cornas
Les vins de Cornas sur 1001caves
Fiches détaillées : la cuvée, le domaine, la fenêtre de garde et les bouteilles en vente entre particuliers.
