Les bulles de trois vignobles
Créée en 1975, l'appellation Crémant de Loire peut être produite sur les aires d'Anjou, de Saumur et de Touraine, soit trois cents communes réparties sur cinq départements. C'est un vin effervescent, à 90 % blanc et 10 % rosé, élaboré par méthode traditionnelle — une seconde fermentation en bouteille, comme en Champagne.
Terroir, élevage et style
La diversité des terroirs — craie de tuffeau, argilo-calcaire, schistes, sables, graves — se retrouve dans l'assemblage. Les vins sont conservés au moins douze mois sur lattes, souvent dans les galeries humides et fraîches creusées le long de la Loire, gage d'un vieillissement lent et régulier ; les vendanges sont manuelles.
Le blanc, à base de chenin souvent complété de chardonnay, se montre frais et nerveux, aux notes de pomme, de noisette et d'amande ; le rosé, porté par le cabernet franc et le grolleau, joue le fruit rouge et la finesse. À servir bien frais, entre 6 et 8 °C, à l'apéritif comme au dessert.