Châteaux d'Yquem 1995

Histoire & cuvée

Fiche rédigée par notre assistant œnologique.

La cuvée

Le Château d'Yquem 1995 est un vin liquoreux d'exception, issu d'un assemblage méticuleux de 80% de Sémillon et 20% de Sauvignon Blanc. Ce millésime se distingue par son équilibre parfait entre richesse sucrée et acidité vibrante, offrant des arômes complexes de fruits confits (abricot, mangue), de miel d'acacia, de fleurs blanches et des notes subtiles de vanille et d'épices douces. Le 1995 est considéré comme un grand millésime à Sauternes, marqué par des conditions climatiques idéales ayant favorisé le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel, pouvant se bonifier pendant plusieurs décennies, voire au-delà de 2050 pour les bouteilles bien conservées. Il s'accorde divinement avec des mets tels que le foie gras poêlé, les fromages bleus (Roquefort, Fourme d'Ambert), les desserts aux fruits jaunes ou les plats exotiques comme un canard laqué.

Le domaine

Le Château d'Yquem, situé à Sauternes, est l'un des domaines les plus prestigieux au monde, avec une histoire remontant au XVIe siècle. Propriété de la famille Lur Saluces pendant plus de quatre siècles, il est aujourd'hui détenu par le groupe LVMH depuis 1999. Classé Premier Cru Supérieur en 1855, Yquem domine l'appellation Sauternes avec ses 113 hectares de vignes, dont seulement 100 sont exploités chaque année pour garantir une qualité optimale. La philosophie du domaine repose sur une quête absolue de perfection, avec des rendements extrêmement faibles (environ 9 hectolitres par hectare) et des vendanges manuelles par tries successives pour ne sélectionner que les grains botrytisés. Yquem incarne l'excellence des vins liquoreux bordelais et reste une référence incontournable.

Le terroir

Le terroir du Château d'Yquem est unique, situé sur un plateau graveleux à une altitude de 80 mètres, offrant une exposition idéale au sud-est. Les sols sont composés d'argile profonde reposant sur un sous-sol de graves et de sables, permettant un drainage optimal tout en retenant suffisamment d'humidité pour les vignes. Le microclimat particulier de Sauternes, influencé par la confluence de la Garonne et du Ciron, favorise les brouillards matinaux suivis d'après-midis ensoleillés, conditions parfaites pour le développement de la pourriture noble. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, bénéficient d'une densité de plantation élevée (7 000 pieds par hectare) pour concentrer les arômes et limiter les rendements. Ce terroir exceptionnel confère aux vins d'Yquem leur minéralité distinctive et leur équilibre entre sucrosité et fraîcheur.

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Ce vin dans les caves 1001caves

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Caves concernées

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L'appellation Sauternes

Extrait de notre fiche d'appellation.

Sauternes, c'est l'alchimie d'un champignon et d'une rivière. Sur la rive gauche de la Garonne, les brumes automnales du Ciron déposent sur le sémillon une « pourriture noble » qui confit le raisin et concentre ses sucres. De cette contrainte naît l'un des plus grands vins liquoreux du monde, couronné en 1855 par un rang unique : Château d'Yquem.

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