Auf der anderen Seite der Route des Grands Crus
Charmes-Chambertin liegt ausschließlich in der Gemeinde Gevrey-Chambertin im Département Côte-d’Or südlich von Dijon. Anders als Chambertin und Clos de Bèze an der Hangmitte liegen seine Parzellen am Fuß des Reliefs zwischen 260 und 280 Metern Höhe auf einer leicht abgeflachten Stufe. Der Cru ist direkter Nachbar von Chambertin: Nur die Route des Grands Crus, ein sehr alter, sicherlich gallorömischer Weg, trennt beide.
Mit fast dreißig Hektar ist er mit Abstand der größte der neun Grands Crus der Gemeinde — der BIVB nennt 27,76 Hektar in Produktion 2022 und eine durchschnittliche Ernte von rund 991 Hektolitern; das Lastenheft sprach 2009 von rund 29 Hektar und 1 100 Hektolitern. Zum Vergleich: Griotte-Chambertin überschreitet drei Hektar nicht. Diese Ausdehnung geht mit extremer Zersplitterung einher: Charmes zählt vermutlich mehr Eigentümer als jeder andere Grand Cru von Gevrey, was eine größere Spannweite der Stile und Qualitätsstufen als anderswo erklärt.
Das Terroir: der Schwemmfächer der Combe Grisard
Die Geologie des Cru ist vielschichtiger als jene der Hangnachbarn. Die flache Stufe unter den Reben hat zwei Hälften: Der westliche Teil ruht auf hartem Bajocium-Kalk des mittleren Jura, früher als Werkstein abgebaut; der östliche dagegen auf einem tiefen Untergrund aus tertiären Formationen der Bresse-Ebene. Alles wird von tonig-kiesigem Kalkmaterial eines Schwemmfächers bedeckt, der aus einem kleinen, die Hangfront einschneidenden Trockental stammt, der Combe Grisard.
Die Böden erben daraus eine eigene Identität: wenig entwickelt, meist karbonathaltig, dünn und gut durchlässig, mit hohem Anteil von Ton und rotem Schluff aus der Verwitterung des Untergrunds und höherer Erhebungen. Einige Dezimeter Kies gewährleisten gute Durchwurzelbarkeit und fördern die Drainage. Das Lastenheft sagt es offen: Charmes unterscheidet sich von Chambertin „durch steinigere, oft tiefere Böden“. Daraus folgen mäßige Fruchtbarkeit und ein ausgewogener Wasserhaushalt, der Überschüsse ableitet und während Trockenperioden ausreichende Versorgung bewahrt.
Klima, Ausrichtung und Erzeugungsregeln
Das Klima entspricht dem der gesamten Côte de Nuits: kühl-ozeanisch, gemildert durch kontinentale oder entlang der Rhône-Saône-Achse geleitete südliche Einflüsse, mit mäßigen, regelmäßigen Niederschlägen — rund 750 Millimeter pro Jahr — ohne ausgeprägte Sommertrockenheit und 10,5 °C Jahresmittel. Östlich des Morvan und der burgundischen Hochflächen genießt die Côte klimatischen Schutz mit Wärmevorteil und deutlichem Niederschlagsdefizit. Die Position oberhalb des Hangfußes schützt die Parzellen vor Frost und Morgennebel und gewährleistet zugleich eine Ausrichtung zur aufgehenden Sonne, die den Boden rasch erwärmt. Eine innere Nuance: Die Parzellen von „Aux Charmes“ drehen leicht nach Ostnordost, jene von „Mazoyères“ etwas stärker nach Süden, stets mit geringen Neigungen — daher teilweise wahrnehmbare Weinunterschiede.
Es gelten die Grand-Cru-Regeln: mindestens 9 000 Rebstöcke je Hektar, höchstens 1,25 Meter Zeilenabstand, maximal acht zählbare Augen je Stock, höchstens 8 000 Kilogramm Traubenlast je Hektar, Bewässerungsverbot sowie Verbot kontinuierlicher Pressen und Holzstücke. Mindestens 198 Gramm Zucker je Liter Most sind für einen natürlichen Mindestalkoholgehalt von 11,5 % erforderlich. Der Grundertrag beträgt 45 hl/ha, die absolute Obergrenze 53 hl/ha — eine Stufe über Chambertin und Clos de Bèze mit 42 und 49 hl/ha, ein rechtlicher Unterschied, der die traditionelle Hierarchie zwischen den beiden Spitzen-Crus und den sieben anderen ausdrückt. Der Ausbau reicht mindestens bis zum 15. Juni nach der Ernte, die Vermarktung beginnt am 30. Juni.
Weinstil und Lagerfähigkeit
Das Lastenheft fasst den Cru in einer Formel zusammen: „ein dichtes Tanningerüst, verbunden mit großer Finesse“. Die komplexen Aromen verbinden gerne rote Früchte, Gewürze und Waldbodennoten. Ein runderer, zunächst charmanterer Gevrey als Chambertin — der tiefere, kiesigere Boden des Schwemmfächers trägt viel dazu bei —, der jedoch das Gerüst der Gemeinde bewahrt.
Seine Langlebigkeit wird als bedeutend bezeichnet, einige Jahre Lagerung sind nötig, damit der Wein sein volles Potenzial offenbart. Bei Tisch folgt er den Gepflogenheiten der Grands Crus von Gevrey: gegrilltes Wild oder Wild in Weinsauce, Lamm, Coq au vin, Rinderkotelett und kräftige Käse. Wegen der vielen Eigentümer ist dies die Gevrey-Appellation, bei der die Weingutswahl am stärksten zählt — noch stärker als der Jahrgang.
Charmes und Mazoyères: zwei Lagen, ein Name auf dem Etikett
Diese Besonderheit erklärt alles Weitere. Das abgegrenzte Gebiet von Charmes-Chambertin umfasst zwei Lagen: „Aux Charmes“ und „Mazoyères“. Mazoyères-Chambertin ist zugleich eine vollwertige Grand-Cru-AOC. Das Charmes-Lastenheft hält ausdrücklich fest: „Nach üblichem Gebrauch dürfen Weine aus Trauben der unmittelbar südlich gelegenen Parzellen der Lage ‚Mazoyères‘ den Namen ‚Charmes-Chambertin‘ tragen.“ Der BIVB bestätigt, dass von beiden gewöhnlich Charmes-Chambertin beansprucht wird.
Daher der spektakuläre Flächenunterschied beider Appellationen: Der BIVB verzeichnet 2022 27,76 Hektar in Produktion für Charmes-Chambertin gegenüber nur 2,89 für Mazoyères-Chambertin. Dies ist kein Unterschied der Weinbergsgröße, sondern der Deklaration: Fast alle Eigentümer von Mazoyères beanspruchen den bekannteren Namen. Der Mechanismus ähnelt jenem, der Chambertin-Clos de Bèze den Verkauf als Chambertin erlaubt — und funktioniert ebenso nur in eine Richtung: Kein Wein aus „Aux Charmes“ darf als Mazoyères-Chambertin etikettiert werden.
Von kargen Böden zu Grands Crus: die Namensgeschichte
Die Flurnamen erzählen von einem armen Terroir. „Charmes“, nahe bei „Chaumes“, verweist vermutlich auf magere, steinige, trockene Böden — genau das, was die Geologie des Schwemmfächers beschreibt. „Mazoyères“ bewahrt dagegen die Erinnerung an eine längst verschwundene Häusergruppe. Der Ruf dieser an den berühmten Chambertin grenzenden Climats scheint bereits im 18. Jahrhundert gefestigt: Die Weine erzielen hohe Preise und werden häufig ihrem berühmten Nachbarn gleichgestellt.
Anfang des 20. Jahrhunderts ist es üblich geworden, die Charmes-Weine als „Charmes-Chambertin“ zu verkaufen; das Urteil des Gerichts Dijon von 1931 bestätigt diesen Gebrauch, definiert die Ursprungsbezeichnung und legt ihre Grenzen fest. Durch die offizielle Ergänzung „Chambertin“ zum Lagennamen bestätigt es die Verwandtschaft mit dem Archetyp großer roter Burgunder. Die AOC wird 1937 per Dekret anerkannt, das Parzellengebiet vom INAO in der Sitzung vom 17. und 18. Mai 1984 genehmigt. 1855 hatte Jules Lavalle die Weine dieser Climats teils als erste, teils als zweite Cuvée eingestuft — ein nuanciertes Urteil, dem die heutige Vielfalt des Cru nicht widerspricht.
Die Rebsorten von Charmes-Chambertin
Die Weine aus Charmes-Chambertin auf 1001caves
Ausführliche Steckbriefe: die Cuvée, das Weingut, das Trinkfenster und die von Sammlern angebotenen Flaschen.
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