Im Süden der Côte de Beaune zwischen Puligny und Santenay
Die Appellation umfasst den größten Teil der Gemeinde Chassagne-Montrachet in der Côte-d’Or sowie einen kleinen Teil des benachbarten Remigny in Saône-et-Loire bei Chagny. Sie fügt sich entlang der Côte de Beaune zwischen die Weinberge von Puligny-Montrachet im Norden und Santenay im Süden; Saint-Aubin liegt zurückgesetzt im westwärts ansteigenden Taleinschnitt.
Das Erzeugungsgebiet staffelt sich zwischen 220 und 325 Metern Höhe auf Ton-Kalk-Böden, je nach Hangposition mehr oder weniger steinig oder mergelig. Das Klima ist gemäßigt mit leicht kontinentaler Tendenz und dem doppelten burgundischen Risiko: Frühjahrsfröste beim früh austreibenden Chardonnay und Sommergewitter. Während der Hitzewelle 2003 begann die Lese in manchen Gütern schon Mitte August, einen Monat früher — eine in den Archiven seit 1422 und 1865 nicht mehr verzeichnete Frühzeitigkeit.
Das Terroir: weißer Oolith des Bathoniums
Die geologische Bezeichnung ehrt das Dorf: Die „Chassagne-Kalke“, ein weißer Oolith des unteren Bathoniums, bilden das Ausgangsgestein am Hangfuß und setzen sich nordwärts unter Montrachet, Les Pucelles und Clavoillon auf Pulignys Gebiet fort. Darüber folgt die Schichtenreihe der geologischen Zeit: hellgraue Mergel des mittleren Bathoniums, dann kompakter dolomithaltiger Kalk des oberen Bathoniums, der den kahlen Vorsprung des Mont-Rachet bildet, einen zwischen zwei Verwerfungen eingeklemmten Horst.
Dieser Aufbau erklärt Chassagnes Zweiteilung. Die steinigsten und kalkreichsten Böden oben am Hang und im Bereich „La Montagne“ entsprechen Chardonnay; die mergeligeren, tieferen, brauneren Böden am Hangfuß trugen lange Pinot noir. Gerade weil die Gemeinde beide Bodenfamilien besitzt, konnte sie innerhalb einer Generation ihre Rebsortenverteilung neu ausrichten, ohne ihren Ruf aufzugeben.
Der Wechsel von Rot zu Weiß
Dies ist die spektakulärste Weinbaugeschichte der Côte de Beaune. Über Jahrhunderte war Chassagne ein Rotweindorf: Pinot noir besetzte den größten Teil der Rebfläche, Chardonnay blieb die Ausnahme — beginnend bei den Grands Crus am oberen Hang.
Das Verhältnis hat sich umgekehrt. Die BIVB-Zahlen nennen heute 188 Hektar Weiß gegenüber 127 Rot, und der Produktionsunterschied ist noch deutlicher: 9 125 Hektoliter Weißwein gegenüber 5 860 Rotwein, wobei die weißen Premiers Crus allein 5 720 Hektoliter ausmachen. Der Markt tat den Rest: Weißer Chassagne stieg auf das Niveau seiner Nachbarn Puligny und Meursault, während der selten gewordene rote Chassagne eines der besten Angebote der Côte für einen charaktervollen Pinot noir blieb.
Der Weinstil
Weißer Chassagne-Montrachet zeigt eine goldschimmernde Farbe mit grünen Reflexen. Die Nase verbindet Akazie und Weißdorn, Geißblatt und Eisenkraut, Haselnuss und eine mineralische Feuersteinnote; der Gaumen ist opulent, weich und intensiv, breiter und fleischiger als die Spannung des benachbarten Puligny. Nach burgundischem Kanon vinifiziert — Pressen, Mostvorklärung, Gärung und Hefelager im Fass mit Aufrühren der Hefe —, wird er zwischen 12 und 14 °C serviert und begleitet helles Fleisch, Lachs, Languste und Hummer.
Der Rotwein strahlt dagegen: lebhafte Farbe mit violetten Reflexen, Aromen von Sauerkirsche, Johannisbeere, Himbeere und Walderdbeere mit Gewürzen, ein gehaltvoller, konzentrierter, recht tanninreicher und komplexer Gaumen. Nach zwölf bis vierundzwanzig Monaten Ausbau wird er zwischen 14 und 17 °C zu gegrilltem oder gebratenem Lamm, Schwein oder Federwild serviert. Eines der wenigen Dörfer der Côte de Beaune, in denen beide Weinfarben noch vergleichbare Anteile besitzen.
Geschichte: von Cassaneas zu Chassagne-Montrachet
Das Dorf erscheint bereits 886 im Urkundenbuch der Abtei Saint-Seine als Cassaneas oder Cassania — ein Name mit noch umstrittener Herkunft: kleines Haus, Gut eines Cassius oder mit Eichen bestandener Ort. Cluniazenser gründen hier das Priorat Morgeot, die Benediktinerabtei Saint-Jean-le-Grand in Autun besitzt Clos Saint-Jean, und die Zisterzienserabtei Maizières hält bis Ende des 16. Jahrhunderts einen Wirtschaftshof in Morgeot. 1476 wird das Dorf von Truppen Ludwigs XI. niedergebrannt, nachdem sein Herr Partei für Maria von Burgund ergriffen hat.
Wie Puligny im Vorjahr erhält Chassagne-le-Haut 1879 die Erlaubnis, den Namen seines berühmtesten Climats anzuhängen, und wird zu Chassagne-Montrachet. „Montrachet“ stammt von „Mont Rachaz“, in Erinnerung an den benachbarten Felsaufschluss, eine kahle Erhebung, auf der nichts wächst. Die Gemeindeappellation wird durch die Gründungsdekrete von 1937 anerkannt und zählt heute siebenundfünfzig Premiers Crus, darunter Morgeot, Les Caillerets, Les Ruchottes, La Maltroie und Clos Saint-Jean.
Die Rebsorten von Chassagne-Montrachet
Die Weine aus Chassagne-Montrachet auf 1001caves
Ausführliche Steckbriefe: die Cuvée, das Weingut, das Trinkfenster und die von Sammlern angebotenen Flaschen.
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