Die Hauptstadt der Côte de Nuits
Die Appellation erstreckt sich über Nuits-Saint-Georges und Premeaux-Prissey südlich von Vosne-Romanée. Die Stadt ist das Nervenzentrum der Côte: Zahlreiche Handelshäuser sitzen hier, und von hier stammte Henri Gouges, Vorsitzender des Schutzverbands der Grands Vins de Bourgogne, der sich dem Kampf Senator Joseph Capus’ und Baron Le Roy de Boiseaumariés anschloss und dessen rechte Hand am INAO wurde. Die Appellation entstand 1936. Die Confrérie des Chevaliers du Tastevin war zwei Jahre zuvor, 1934, gegründet worden.
Mit 306,84 Hektar ist Nuits-Saint-Georges eine der größten Gemeindeappellationen der Côte de Nuits. Die überwiegend rote Produktion erreicht 11 592 Hektoliter, davon 4 965 Premier Cru; Weiß auf nur 9,78 Hektar beträgt lediglich 392 Hektoliter. Der Namensruhm reichte über Burgund hinaus: Jules Verne lässt in Autour de la Lune zur Feier der Verbindung von Erde und Satellit „eine feine Flasche Nuits“ öffnen, worauf die Apollo-15-Besatzung einen Mondkrater „Saint-Georges“ taufte; Baudelaire nennt „Nuits“ neben Constantia und Opium in Sed Non Satiata.
Das Terroir: zwei durch den Meuzin getrennte Weinberge
Die Côte wird hier durch einen tiefen Einschnitt, das Meuzin-Tal, geteilt. Diese Trennung ist nicht nur topografisch: Sie trennt zwei Bodentypen. Im Norden Richtung Vosne-Romanée stammen die Böden aus kiesigem Schluff; im Süden Richtung Premeaux bildet Schluff tiefere, mergelig-kalkige Erde. Zwei Untergründe, zwei Ausdrücke desselben Pinot noir.
Alles gehört zur Schichtstufe der Côte de Nuits am durch Verwerfungen strukturierten westlichen Rand der Saône-Ebene. Juraschichten liegen übereinander: oben weiße Oolithkalke des mittleren Bathoniums — Comblanchien-Stein —, darunter Kalke des unteren Bathoniums, „Prémeaux-Stein“, dann Mergel des oberen Bajociums mit Ostrea acuminata und Crinoidenkalke. Der Name Premeaux wurde einer dieser Kalkbänke gegeben, die entlang der ganzen Côte von Chambolle bis Comblanchien zutage tritt. Die Oberflächenböden verbinden vom oberen Hang herabgefallenen Kalkschutt, roten Eiszeitschluff und von Menschen hinaufgebrachte Erde.
Klima und Rebbewirtschaftung
Das Klima ist wie an der gesamten Côte gemäßigt mit leicht kontinentaler Tendenz: deutliche Winter, warme, gewittrige Sommer, ganzjährig verteilter Regen. Pinot noir reift früh mit hohem Zuckeranreicherungspotenzial bei mittlerer Säure. Chardonnay für die Weißweine treibt etwas früher aus, was ihn stärker Frühjahrsfrost aussetzt; er bewahrt aber besser die Säure und ergibt füllige Weine.
Die Arbeit folgt burgundischem Rhythmus: einfacher Guyot-Schnitt, Fruchtrute mit fünf bis acht und Zapfen mit ein bis drei Augen, Ausbrechen beim Vegetationsbeginn, zwei- bis dreimal Heften, Laubschnitt und immer häufigere grüne Lese zur Ertragsregulierung. Rotwein reift klassisch zwölf bis vierundzwanzig Monate im Fass; Weiß wird auf der Hefe mit Aufrühren ausgebaut. Die erlaubten Rotweinerträge beginnen bei 40 hl/ha, niedriger als bei den Nachbarn, mit 58 als absoluter Obergrenze.
Der Weinstil: Gerüst und Länge
Roter Nuits-Saint-Georges zeigt Purpurfarbe und eine Nase, die von Kirsche, Erdbeere und schwarzer Johannisbeere mit dem Alter zu tierischeren Waldnoten führt: Leder, Trüffel, Wild. Der Gaumen ist ausgewogen, kräftig strukturiert, gehaltvoll und lang — ein Wein der Struktur statt Filigranität, dem floralen Profil von Chambolle-Musigny entgegengesetzt. Zwischen 15 und 16 °C zu gebratenem Lamm, Rinderkotelett, Entenbrust oder Haarwild serviert, versteht er sich besonders gut mit Époisses und Langres.
Die Lagerfähigkeit reicht von fünf bis zehn Jahren, in großen Jahrgängen bis fünfzehn. Die seltenen Weißweine bieten Goldfarbe und eine Nase von Honig, Brioche und weißen Blüten bei festem, opulentem Gaumen; zwischen 12 und 13 °C zu Meeresfisch oder gegrillten Krustentieren servieren, vier bis acht Jahre lagerfähig.
Einundvierzig Premiers Crus — kein einziger Grand Cru
Die meistdiskutierte Anomalie der Côte de Nuits: Trotz erstklassiger Climats erhielt die Gemeinde bei der Rangordnung 1936 keinen Grand Cru, während Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot und Vosne-Romanée alle welche besitzen. Les Saint-Georges, der namensgebende Climat, wird regelmäßig als fehlender Grand Cru bezeichnet: André Jullien ordnete schon 1816 in der Topographie de tous les vignobles connus „Le Saint-George“ seiner ersten Klasse neben Romanée-Conti, Chambertin, Richebourg und La Tâche zu.
Die einundvierzig Premier-Cru-Climats verteilen sich auf beide Gemeinden: neunundzwanzig in Nuits-Saint-Georges — Les Saint-Georges, Les Vaucrains, Les Cailles, Les Pruliers, Aux Boudots, Les Damodes, Aux Murgers, La Richemone, Château Gris … — und zwölf in Premeaux mit vorherrschenden ummauerten Clos: Clos de la Maréchale, Clos Arlot, Clos des Forêts Saint-Georges, Clos des Corvées, Aux Perdrix, Clos Saint-Marc. Grundbesitz bleibt erschwinglicher als bei den nördlichen Nachbarn: 2015 wurde die Ouvrée Premier Cru auf 40 000 Euro, die übrige Gemeindeappellation auf 25 000 geschätzt, gegenüber 80 000 und 40 000 in Vosne-Romanée.
Die Rebsorten von Nuits-Saint-Georges
Die Weine aus Nuits-Saint-Georges auf 1001caves
Ausführliche Steckbriefe: die Cuvée, das Weingut, das Trinkfenster und die von Sammlern angebotenen Flaschen.
Domaine des Perdrix - Nuits-Saint-Georges 2022Nuits-Saint-Georges→
Domaine Faiveley Nuits-Saint-Georges "Les Montroziers" 2023Nuits-Saint-Georges→
Domaine Pierre Thibert - Nuits-Saint-Georges 1er Cru 20061er Cru · Nuits-Saint-Georges 1er Cru→
Francois Confuron-Gindre - Nuits-Saint-Georges 2017Nuits-Saint-Georges→
Henri et Gilles Remoriquet - Nuits-Saint-Georges Les Allots 2021Nuits-Saint-Georges→
Pierre Thibert - Nuits Saint Georges 2014Nuits-Saint-Georges→