Roussanne
Cépage aristocratique du Rhône, la roussanne apporte finesse, fraîcheur et complexité aromatique aux grands blancs. Plus délicate mais plus capricieuse que la marsanne, à laquelle elle est souvent associée.
Le profil aromatique
La roussanne se distingue par une palette fine et complexe : fleurs (aubépine, chèvrefeuille), fruits blancs, tisane, thé, avec des notes de café vert et de noisette sur les vins évolués. Élégante et racée, elle apporte de la tension et un supplément d'âme aux assemblages.
Structure, terroir et table
Plus acide et plus délicate que la marsanne, elle est réputée capricieuse (sensible, faible en rendement), mais donne des blancs raffinés et de garde. On la trouve dans les blancs du Rhône nord et sud (Hermitage, Châteauneuf-du-Pape blanc) et de Savoie. À table, elle sublime poissons nobles, volailles et fromages fins.
Eckdaten
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