Moulis, la pequeña appellation del Médoc interior
Moulis-en-Médoc — a menudo llamada simplemente Moulis — es la más pequeña de las denominaciones comunales del Médoc. Se despliega alrededor de su pueblo, al sur de Listrac, algo alejada del estuario de la Gironda, en esa franja interior del viñedo donde los vinos ganan en profundidad lo que ceden en mundanidad.
Reconocida como appellation d'origine contrôlée por decreto ya el 14 de mayo de 1938, construyó su reputación no en la clasificación de 1855 — de la que está ausente — sino en la regularidad de sus mejores fincas, convertidas en referencias del cru bourgeois.
El terruño: gravas y arcillas
El viñedo de Moulis se asienta sobre lomas gravosas, formadas por depósitos del Cuaternario que reposan sobre el zócalo de arenas y limos de las Landas de Gascuña. Como en el resto del Médoc, estas gravas — procedentes de la erosión de los Pirineos y del Macizo Central — mezclan arenas, gravillas y algo de arcilla.
Es esta parte de arcilla, más presente que en otros lugares en ciertos sectores, la que da a Moulis su densidad particular: retiene el agua y nutre vinos profundos y estructurados, mientras que las lomas de gravas mejor drenadas aportan, por su parte, la concentración. La viña, obligada a buscar en profundidad, encuentra allí las condiciones de una hermosa maduración.
Variedades: cabernet y merlot a la par
En Moulis, el cabernet sauvignon y el merlot forman juntos la gran mayoría del encepado, en proporciones casi iguales — un equilibrio que distingue a la appellation de sus vecinas, más claramente dominadas por el cabernet. En este terruño, el cabernet sauvignon se revela muy cualitativo: da aquí vinos potentes, de color oscuro y muy gran capacidad de guarda.
El merlot, más precoz, aporta la carnosidad y la redondez que hacen estos tintos accesibles antes, mientras que el cabernet franc y el petit verdot completan el ensamblaje en toques. Este equilibrio da vinos a la vez estructurados y generosos.
El estilo y los grandes crus bourgeois
El moulis es un vino de carácter: denso, coloreado, dotado de una estructura tánica que exige paciencia y recompensa la guarda. Las mejores botellas se guardan con gusto una o dos décadas y acompañan entonces carnes rojas, cordero y caza.
La appellation debe su reputación a algunas fincas convertidas en clásicos del cru bourgeois — Château Chasse-Spleen, Château Poujeaux, Château Maucaillou, Château Biston-Brillette… — que a menudo rivalizan con los crus classés vecinos por una fracción del precio. Ahí radica todo el interés de Moulis para el aficionado curioso.