Moulis, la piccola appellation del Médoc interno
Moulis-en-Médoc — spesso chiamata semplicemente Moulis — è la più piccola delle appellation comunali del Médoc. Si sviluppa attorno al suo villaggio, a sud di Listrac, un po' distante dall'estuario della Gironda, in quella fascia interna del vigneto dove i vini guadagnano in profondità ciò che cedono in mondanità.
Riconosciuta come appellation d'origine contrôlée con decreto già dal 14 maggio 1938, ha costruito la propria reputazione non sul classement del 1855 — da cui è assente — ma sulla regolarità delle sue migliori tenute, divenute punti di riferimento del cru bourgeois.
Il terroir: graves e argille
Il vigneto di Moulis è impiantato su dossi ghiaiosi, formati da depositi del Quaternario che poggiano sul basamento di sabbie e limi delle Landes di Guascogna. Come altrove nel Médoc, queste graves — derivate dall'erosione dei Pirenei e del Massiccio Centrale — mescolano sabbie, ghiaie e un po' di argilla.
È questa componente argillosa, più presente qui che altrove in alcuni settori, a conferire a Moulis la sua particolare densità: trattiene l'acqua e nutre vini profondi e strutturati, mentre i dossi di graves meglio drenati apportano, loro, la concentrazione. La vite, costretta ad attingere in profondità, vi trova le condizioni per una bella maturazione.
Vitigni: cabernet e merlot alla pari
A Moulis, il cabernet sauvignon e il merlot formano insieme la grande maggioranza dell'uvaggio, in parti pressoché uguali — un equilibrio che distingue l'appellation dalle vicine più nettamente dominate dal cabernet. Su questo terroir, il cabernet sauvignon si rivela molto qualitativo: vi dà vini potenti, dal colore scuro e dalla grandissima capacità di invecchiamento.
Il merlot, più precoce, apporta il corpo e la rotondità che rendono questi rossi accessibili prima, mentre cabernet franc e petit verdot completano l'uvaggio in tocchi. Questo equilibrio dà vini al tempo stesso strutturati e generosi.
Lo stile e i grandi cru bourgeois
Il moulis è un vino di carattere: denso, colorato, dotato di una struttura tannica che richiede pazienza e ricompensa l'invecchiamento. Le migliori bottiglie si conservano volentieri uno o due decenni e accompagnano allora carni rosse, agnello e selvaggina.
L'appellation deve la propria reputazione ad alcune tenute divenute classici del cru bourgeois — Château Chasse-Spleen, Château Poujeaux, Château Maucaillou, Château Biston-Brillette… — che spesso rivaleggiano con i cru classé vicini per una frazione del prezzo. È qui tutto l'interesse di Moulis per l'appassionato curioso.