La capitale della Côte de Nuits
La denominazione si estende su due comuni, Nuits-Saint-Georges e Premeaux-Prissey, a sud di Vosne-Romanée. La città è il centro nevralgico della Côte: ospita numerose maisons de négoce e da qui partì Henri Gouges, presidente del sindacato di difesa dei Grands Vins de Bourgogne, che si unì alla battaglia del senatore Joseph Capus e del barone Le Roy de Boiseaumarié, diventando il braccio destro di quest’ultimo all’INAO. La denominazione è nata nel 1936. La Confrérie des Chevaliers du Tastevin era stata invece fondata due anni prima, nel 1934.
Con 306,84 ettari, Nuits-Saint-Georges è una delle denominazioni comunali più estese della Côte de Nuits. La produzione, largamente rossa, raggiunge 11 592 ettolitri, di cui 4 965 in premier cru; il bianco, su soli 9,78 ettari, pesa appena 392 ettolitri. La fama del nome ha superato la Borgogna: Jules Verne fa stappare «una fine bottiglia di Nuits» in Autour de la Lune per festeggiare l’unione della Terra e del satellite, cosa che valse a un cratere lunare il nome «Saint-Georges» dato dall’equipaggio di Apollo 15; Baudelaire cita invece «le nuits» accanto al constance e all’oppio in Sed Non Satiata.
Il terroir: due vigneti separati dal Meuzin
La Côte è qui incisa da una profonda apertura, la valle del Meuzin, che divide il vigneto in due. La cesura non è soltanto topografica: separa due tipi di suolo. Nella parte nord, verso Vosne-Romanée, i suoli derivano da limi con detriti pietrosi; nella parte sud, verso Premeaux, sono limi che formano una terra più profonda, marnoso-calcarea. Due sottosuoli, due espressioni dello stesso pinot noir.
L’insieme appartiene alla cuesta della Côte de Nuits, margine occidentale della pianura della Saône strutturato da una rete di faglie. Si sovrappongono gli strati del Giurassico: calcari oolitici bianchi del Bathoniano medio — la pietra di Comblanchien — in cima, calcari del Bathoniano inferiore detti «pierre de Prémeaux» sotto, poi marne del Bajociano superiore a Ostrea acuminata e calcari a entrochi. Lo stesso nome di Premeaux è stato dato a uno di questi banchi calcarei, che affiora lungo tutta la Côte da Chambolle a Comblanchien. I suoli superficiali mescolano invece detriti calcarei scesi dall’alto, limi rossi delle epoche glaciali e terra riportata dall’uomo.
Clima e conduzione della vite
Il clima è temperato con lieve tendenza continentale, come su tutta la Côte: inverni marcati, estati calde e temporalesche, piogge distribuite durante l’anno. Il pinot noir matura in prima epoca, con forte potenziale di accumulo degli zuccheri per un’acidità media. Lo chardonnay dei bianchi germoglia un po’ prima, esponendosi maggiormente alle gelate primaverili, ma conserva meglio l’acidità e dà vini ampi.
Il lavoro segue il ritmo borgognone: potatura a guyot semplice, capo a frutto da cinque a otto gemme e sperone da una a tre gemme, scacchiatura alla ripresa, due o tre sollevamenti dei tralci, cimature e vendemmia verde sempre più frequente per regolare le rese. L’affinamento in botte dura classicamente da dodici a ventiquattro mesi per i rossi; i bianchi sono affinati sui lieviti con bâtonnage. Le rese autorizzate in rosso partono da 40 hl/ha, un valore base inferiore a quello delle vicine, con massimo assoluto a 58.
Lo stile dei vini: ossatura e lunghezza
Il nuits-saint-georges rosso ha colore porpora e un naso che da ciliegia, fragola e ribes nero passa con l’età a note più animali e boschive: cuoio, tartufo, selvaggina. Il sorso è equilibrato, strutturato, corposo e lungo: un vino di struttura più che di fine tessitura, all’opposto del profilo floreale di Chambolle-Musigny. Si serve tra 15 e 16 °C con agnello arrosto, costata di manzo, petto d’anatra o selvaggina da pelo e si intende particolarmente bene con époisses e langres.
Si conserva da cinque a dieci anni, fino a quindici nelle grandi annate. I bianchi, di produzione limitatissima, offrono colore oro e naso di miele, brioche e fiori bianchi, per un sorso saldo e opulento; si servono a 12-13 °C con pesci di mare o crostacei alla griglia e si conservano da quattro a otto anni.
Quarantuno premiers crus e nessun grand cru
È l’anomalia più commentata della Côte de Nuits: nonostante climats di primissimo piano, il comune non ottenne grand cru nella gerarchizzazione del 1936, mentre Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot e Vosne-Romanée ne contano tutti. Les Saint-Georges, il climat che ha dato il nome al comune, viene regolarmente presentato come un grand cru mancante: André Jullien, nella Topographie de tous les vignobles connus (1816), collocava già «le Saint-George» nella prima classe accanto a Romanée-Conti, Chambertin, Richebourg e La Tâche.
I quarantuno climats classificati premier cru si dividono tra i due comuni: ventinove a Nuits-Saint-Georges — Les Saint-Georges, Les Vaucrains, Les Cailles, Les Pruliers, Aux Boudots, Les Damodes, Aux Murgers, La Richemone, Château Gris… — e dodici a Premeaux, dove dominano i clos murati: Clos de la Maréchale, Clos Arlot, Clos des Forêts Saint-Georges, Clos des Corvées, Aux Perdrix, Clos Saint-Marc. La terra rimane più accessibile delle vicine del nord: nel 2015 l’ouvrée di premier cru era stimata a 40 000 euro e il resto della denominazione comunale a 25 000, contro 80 000 e 40 000 a Vosne-Romanée.
I vitigni di Nuits-Saint-Georges
I vini di Nuits-Saint-Georges su 1001caves
Schede dettagliate: la cuvée, la tenuta, la finestra di consumo e le bottiglie in vendita tra privati.
Domaine des Perdrix - Nuits-Saint-Georges 2022Nuits-Saint-Georges→
Domaine Faiveley Nuits-Saint-Georges "Les Montroziers" 2023Nuits-Saint-Georges→
Domaine Pierre Thibert - Nuits-Saint-Georges 1er Cru 20061er Cru · Nuits-Saint-Georges 1er Cru→
Francois Confuron-Gindre - Nuits-Saint-Georges 2017Nuits-Saint-Georges→
Henri et Gilles Remoriquet - Nuits-Saint-Georges Les Allots 2021Nuits-Saint-Georges→
Pierre Thibert - Nuits Saint Georges 2014Nuits-Saint-Georges→