Una meseta de esquisto frente al Loira
Aguas abajo de Angers, en la orilla derecha del Loira, Savennières se extiende sobre tres municipios. Es uno de los grands crus históricos de Anjou, junto a los dulces Quarts-de-Chaume y Bonnezeaux, pero en un registro totalmente seco — caso poco frecuente para un terruño tan reputado.
El terruño: esquistos, riolitas y orientación
El viñedo ocupa una meseta de esquisto fisurada por coladas, que forma laderas bien orientadas frente al río. Los suelos, poco profundos, mezclan esquistos areniscos, filones volcánicos de riolita y arenas eólicas. Un clima semioceánico, donde las tormentas suelen desviarse hacia la otra orilla, completa estas condiciones ideales para un chenin concentrado y mineral.
El estilo de los vinos
El savennières es un blanco seco de gran raza: tenso, estructurado, muy rico en aromas (membrillo, flores, miel, sílex), puede parecer austero en su juventud antes de abrirse. Alcanza su madurez hacia los cinco años y se guarda quince años y más. El clos de la Coulée de Serrant, monopolio enclavado en la denominación, es su expresión más legendaria.