Vin Sauternes : guide de l'appellation
Bordeaux · Sauternais — Rive gauche · Blanc liquoreux
Sauternes est la plus célèbre appellation de vins blancs liquoreux au monde. Ses vins naissent d'un phénomène rare : la pourriture noble (Botrytis cinerea), un champignon qui concentre le sucre et les arômes des raisins.
Le terroir de Sauternes
Au sud de Bordeaux, le Sauternais bénéficie d'un microclimat unique : les brumes matinales d'automne, dues à la rencontre du Ciron (rivière froide) et de la Garonne, favorisent le développement de la pourriture noble, suivies d'après-midi ensoleillés qui concentrent les baies.
Le style des vins de Sauternes
Le Sauternes est un vin liquoreux d'une grande richesse, alliant sucre, acidité et arômes complexes de fruits confits, de miel, d'abricot et de fruits secs. Le Sémillon, majoritaire, en est la colonne vertébrale.
Les grands vins de Sauternes
Château d'Yquem, unique Premier Cru Supérieur du classement de 1855, est le sommet incontesté de l'appellation. Les grands millésimes liquoreux récents incluent 2001, 2005, 2009 et 2018.
Garde et conservation du Sauternes
Les grands Sauternes comptent parmi les vins les plus aptes à la garde, capables de vieillir plusieurs décennies.
Questions fréquentes sur le Sauternes
Quel cépage pour le vin Sauternes ?
Sauternes est produit à partir de : Sémillon (majoritaire, souvent 80-100%) · Sauvignon Blanc · Muscadelle. Le Sauternes est un vin liquoreux d'une grande richesse, alliant sucre, acidité et arômes complexes de fruits confits, de miel, d'abricot et de fruits secs. Le Sémillon, majoritaire, en est la colonne vertébrale.
Combien de temps peut-on garder un Sauternes ?
Les grands Sauternes comptent parmi les vins les plus aptes à la garde, capables de vieillir plusieurs décennies.
Quels sont les grands vins de Sauternes ?
Château d'Yquem, unique Premier Cru Supérieur du classement de 1855, est le sommet incontesté de l'appellation. Les grands millésimes liquoreux récents incluent 2001, 2005, 2009 et 2018.
Où se situe l'appellation Sauternes ?
Sauternes est une appellation située en Bordeaux, dans le secteur Sauternais — Rive gauche. Au sud de Bordeaux, le Sauternais bénéficie d'un microclimat unique : les brumes matinales d'automne, dues à la rencontre du Ciron (rivière froide) et de la Garonne, favorisent le développement de la pourriture noble, suivies d'après-midi ensoleillés qui concentrent les baies.