勃艮第的另一白葡萄
公众印象中，勃艮第白酒等于霞多丽，但这忽略了另一个历史白葡萄阿里高特，自17世纪已存在于此。加州大学戴维斯分校1999年的遗传分析显示，它与霞多丽有完全相同的亲本：均由皮诺与白高维杂交而来，佳美、Melon及Auxerrois也同源。因此阿里高特不是霞多丽的远亲，而是兄弟。
Bourgogne Aligoté由1937年7月31日法令认可，是该品种唯一的大区级原产地。可在约纳、金丘与索恩-卢瓦尔省生产，覆盖约纳54个市镇、金丘91个、索恩-卢瓦尔154个。BIVB统计生产面积约1575公顷、产量约103000hl，其中索恩-卢瓦尔740公顷居首，其次金丘约650公顷、约纳302公顷。
风土：黏土石灰岩，却少有最佳坡地
如霞多丽一样，阿里高特适合勃艮第侏罗纪黏土石灰质土壤：坡下为牛津阶与卡洛夫阶泥灰土及石灰岩，较高处为巴柔阶和巴通阶崩积物，约纳省则有启莫里阶。地质上，没有什么阻止它成为伟大的酒，Bouzeron每年都在证明。
问题在别处：历史上阿里高特被边缘化。金丘最佳朝向留给黑皮诺与霞多丽，它则被安排在寒凉坡顶、谷地与黏土坡脚。品种丰产，又被推高产量，酿出单薄酸涩的酒，长期损害声誉。复兴者反其道而行：良好朝向、群体选择老藤、限制产量与认真陈酿。
Bouzeron：足以说明问题的反例
勃艮第只有一个完全专属阿里高特的村庄级原产地：Bouzeron，位于索恩-卢瓦尔省夏隆丘北入口。该村及邻近Chassey-le-Camp也属于Bourgogne Aligoté区域，但Bouzeron获得特定风土认可，种植称为“doré”的金色生物型，皮更薄、产量低于绿色型，酿出的白酒也更浓密。
这一先例是理解大区级名称的关键：所谓阿里高特平庸，并非品种宿命，而是种植选址与管理造成。无论Hautes Côtes、Marsannay周边、欧塞尔或夏隆丘，只要回到真实坡地并保持合理产量，就能酿出紧致、咸鲜且远比“当年喝”名声所示更耐陈年的白酒。
Kir：代价不小的荣耀
鲜有法国葡萄酒如此被一种鸡尾酒定义。二战后，第戎市长Félix Kir教士推广阿里高特与黑醋栗利口酒的组合，让白酒黑醋栗混饮获得现代名称并传播全球。对产区而言，成功却有两面。
Kir让消费者形成错误印象，以为阿里高特太酸、太粗糙，不能单独喝，必须靠糖浆修饰。几十年来，Bourgogne Aligoté因而以最低价格采购、按此定位生产，并被排除出酒单。品质复兴正努力打破恶性循环；如今最能公正展现它的方法，仍是不加黑醋栗单独饮用。
葡萄酒风格与复兴
经典Bourgogne Aligoté色浅带绿色反光，香气清新且带植物气息：柠檬、青苹果、洋槐，有时有榛子。口感活泼修长，通常比霞多丽Bourgogne Blanc更紧致。宜9至11°C凉饮，搭配烤内脏香肠、河鱼、生蚝、蜗牛或沙拉，堪称理想小酒馆葡萄酒，适合2至3年内饮用。此品种也可加入Crémant de Bourgogne混酿。
近15年来，另一面貌逐渐确立。2017年，酒农Sylvain Pataille、Philippe Delacourcelle与约10位同行创立Les Aligoteurs协会，推广并保护该品种。首次阿里高特酒展于2018年举行，2024年协会约有60位酒农。老藤、有时桶陈的酒款展现饱满、咸鲜、可陈年多年的阿里高特。市场上，这些瓶子已成为以尚合理价格买到有个性勃艮第白酒的少数方式之一。
Bourgogne Aligoté 的葡萄品种
1001caves 上的Bourgogne Aligoté葡萄酒
详细酒款页面：酒款、酒庄、适饮期，以及藏家之间在售的酒瓶。
Alice & Olivier de Moor, Bourgogne Aligote 2023Bourgogne Aligote→
Domaine Paul Pillot 2021Bourgogne Aligoté→
Domaine Paul Pillot - Bourgogne Aligote 2022Bourgogne Aligote→
Domaine Sorin Coquard - Bourgogne Aligoté 2025Bourgogne Aligoté→
Domaine Le Grappin - Bourgogne Aligoté, Le Grappin 2023Bourgogne Aligoté→