Pineau d'Aunis
Cépage rare et identitaire de la Loire, le pineau d'Aunis est célèbre pour sa signature poivrée. En rouge léger ou en « vin gris », il séduit les amateurs de vins de caractère, digestes et originaux.
Le profil aromatique
La marque de fabrique du pineau d'Aunis, c'est le poivre : un caractère épicé, presque mentholé, qui accompagne un fruité léger de groseille et des notes de fleurs séchées. C'est un cépage à la personnalité tranchée, recherché pour son originalité aromatique.
La structure et le terroir
Peu tannique et bien acide, il donne des rouges légers et vifs et, par pressurage direct, des « vins gris » — rosés très pâles — dont le Vendômois a fait sa spécialité. Il s'exprime sur les sols de tuffeau et d'argiles à silex de la Touraine et de la vallée du Loir, où il compose des vins de soif pleins de caractère.
À table
Sa fraîcheur poivrée en fait un compagnon de la charcuterie, des grillades et de la cuisine épicée ; les gris se servent bien frais à l'apéritif. Un cépage confidentiel, chéri des amateurs de vins nature et de curiosités ligériennes.
Repères
Où déguster le Pineau d'Aunis ?
Ce cépage entre dans l'encépagement de ces appellations :